Ana Roš je nekoč živela v tej hiši: stara je več kot 160 let
Ana Roš je nekoč živela v Hiši Franko, katere zgodovina sega v leto 1861. Bila je kmetija, mlin in bolnišnica, nato pa je postala družinski dom.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Danes jo poznajo ljubitelji vrhunske kulinarike z vsega sveta, a Hiša Franko skriva precej več kot zgodbo o treh Michelinovih zvezdicah. Več kot 160 let stara podeželska hiša je skozi desetletja zamenjala številne vloge, za Ano Roš pa je bila nekoč tudi pravi družinski dom.
Le nekaj minut iz Kobarida, obdana z zelenjem doline Soče, stoji hiša, katere ime je danes poznano daleč zunaj slovenskih meja. Hiša Franko je postala ena najbolj prepoznavnih slovenskih kulinaričnih destinacij, toda za njenimi zidovi se skriva precej daljša zgodba. Uradni podatki Hiše Franko njene začetke postavljajo v leto 1861, kar pomeni, da je stavba danes stara približno 165 let.
Od kmetije in mlina do vojaške bolnišnice
Hiša skozi svojo dolgo zgodovino ni bila namenjena le gostom, temveč je stavba nekoč služila kot kmetija in mlin, med prvo svetovno vojno pa tudi kot vojaška bolnišnica. Pozneje je dobila povsem novo življenje. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja jo je Franko Kramar preoblikoval v restavracijo, po njem pa je dobila tudi ime, ki ga pozna še danes.
Ob koncu devetdesetih sta restavracijo prevzela njegov sin Valter Kramar in Ana Roš. Takrat se je začelo obdobje, ki je Hišo Franko iz podeželske gostilne postopoma pripeljalo med najbolj prepoznavne restavracije na svetu.
Preberite tudi:
Za Ano Roš ni bila le restavracija
Najzanimivejši del zgodbe pa se skriva za vrati prostorov, ki jih gostje morda nikoli niso dojemali kot zasebne. Ana Roš je namreč v starejšem intervjuju za The World's 50 Best Restaurants povedala, da so v Hiši Franko živele tri generacije družine: ona z sedaj že nekdanjim možem in otroki ter moževi starši. Hišo je opisovala kot poseben prostor, v katerem sta se zasebno družinsko življenje in delo nenehno prepletala. Hiša Franko tako dolgo ni bila zgolj kraj, kamor so prihajali gostje na večerjo.
Bila je tudi hiša, v kateri so odraščali otroci, v kateri je živela družina in iz katere se je vsak dan odhajalo naravnost na delo – le nekaj korakov stran. Tudi starejši opisi posestva pričajo o izrazito domačem značaju prostora. Ob hiši so bili zeliščni, cvetlični in zelenjavni vrt, v njej pa so različne generacije družine živele vsaka v svojem delu hiše.
Iz družinskega doma do svetovno znane destinacije
Preobrazba je bila izjemna. Ana Roš je kuharsko pot začela brez formalne kuharske izobrazbe, Hiša Franko pa se je iz lokalne gostilne razvila v eno najbolj prepoznavnih restavracij na svetu. Tudi v Michelinovem vodniku za leto 2026 je ohranila tri Michelinove zvezdice in ostaja edina restavracija v Sloveniji s tem najvišjim priznanjem. Kljub mednarodnemu uspehu je ostala močno povezana z okoljem, v katerem stoji. Na uradni strani jo opisujejo kot pristno podeželsko hišo, vpeto v dolino Soče, njeno naravo in lokalno skupnost. Prav to je verjetno eden od razlogov, da stavba tudi danes ne učinkuje kot klasičen mestni fine-dining prostor. Njena identiteta je še vedno tesno povezana s hišo, pokrajino in zgodovino, ki je obstajala dolgo pred njenim današnjim uspehom.
Še ena kamnita hiša, ki je zaznamovala slavno "šefinjo"
Hiša Franko pa ni edina stara hiša, ki ima posebno mesto v življenjski zgodbi Ane Roš. Avgusta letos je spregovorila tudi o skromni kamniti hiši v odmaknjeni istrski vasici, kjer je preživljala del otroštva. Njena starša sta zapuščeno hišo našla konec šestdesetih let in jo nato s skromnimi sredstvi ter pomočjo domačinov postopoma spreminjala v družinski počitniški dom. Čeprav je pozneje prepotovala velik del sveta, Ana ta kraj še vedno opisuje kot svoj raj na zemlji. Dve stari hiši, dve povsem različni pokrajini – Istra in dolina Soče – sta tako vsaka na svoj način postali del zgodbe ene najbolj prepoznavnih slovenskih kuharskih mojstric.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
