Sestavine

4 žlice oljčnega olja
2 telečji zarebrnici s kostjo, vsaka pribl. 250 g
sol
vrvica za privezovanje

zeliščna skorjica

1 velika pest bazilike, drobnjaka, peteršilja, rožmarina, pehtrana in timijana
1 žlica mešanice črnega in belega popra v zrnu
100 g zmehčanega masla
100 g suhih belih krušnih drobtin
70 g naribanega sira grojer

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

4 žlice oljčnega olja
2 telečji zarebrnici s kostjo, vsaka pribl. 250 g
sol
vrvica za privezovanje

zeliščna skorjica

1 velika pest bazilike, drobnjaka, peteršilja, rožmarina, pehtrana in timijana
1 žlica mešanice črnega in belega popra v zrnu
100 g zmehčanega masla
100 g suhih belih krušnih drobtin
70 g naribanega sira grojer

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pripravimo zeliščno skorjico. Zelišča operemo, osušimo in grobo nasekljamo. Zrna popra stremo, nato vse sestavine za zeliščno skorjico damo v kuhinjski strojček in gladko zmeljemo. Maso oblikujemo v dolgo klobaso, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo, konce zavihamo in jo postavimo v hladilnik. Maso lahko pripravimo tudi vnaprej in zamrznemo.

Pečico segrejemo na 200 °C. V pekaču segrejemo oljčno olje, zarebrnici solimo in prevežemo z vrvico, da bosta lepe okrogle oblike, in ju položimo v pekač. Če želimo, da je meso rožnato, ju pečemo 12 minut, po 6 minutah peke ju obrnemo. Pokrijemo ju s folijo in postavimo na toplo, da počivata 10 do 15 minut.

V pečici vključimo žar. Dve tretjini zeliščne klobase razrežemo na rezine, debele 5 mm (preostanek lahko shranimo za drugič). Med dvema plastema prozorne kuhinjske folije jih razvaljamo v velikost in obliko zarebrnic. Skorjico položimo na zarebrnici in vse skupaj pečemo pod vročim žarom toliko časa, da skorjica zabrbota, postane hrustljava in rjavkasta. Zarebrnici postrežemo takoj s poljubno zelenjavo.