Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Polsuhe paradižnike narežemo na koščke, moki pa primešamo pecilni prašek.

Jajca stepemo, dodamo smetano, sol in poper. Ob neprestanem mešanju dodajamo moko s pecilnim praškom, nato še olje. Počasi primešamo narezane paradižnike in sir. Vse zlijemo v podolgovat pekač in pečemo 40 minut. Ko je štruca pečena, jo posujemo s provansalskimi začimbami, nato pa počakamo 15 minut, preden jo vzamemo iz pekača. Postrežemo jo kot prigrizek h kozarcu vina ali kot hladno predjed ob solati.