Kaj boste skuhali danes?
Slivova pita iz listnatega testa s čokoladno peno
Recept za to poslastico s čokoladnim zasukom je za nas pripravil slaščičarski mojster Gorazd Potočnik
Slivova pita iz listnatega testa s čokoladno peno
Recept za to poslastico s čokoladnim zasukom je za nas pripravil slaščičarski mojster Gorazd Potočnik
Sestavine
- 2 žlici sladkorja (najboljši bo demerara)
- 500 g izkoščičenih in razpolovljenih čvrstih sliv
- 1 zavitek (270 g) razvaljanega listnatega testa
- sladkor v prahu za povaljanje
čokoladna pena
- 75 g temne čokolade
- 75 g mleka
- 350 g sladke smetane
dodatna oprema
- sifon s prostornino 0,5 litra
Naj vas ne preseneti, ko bodo vsi prosili za recept za ta sočen kolač
Sočno pecivo z limonovo kremo in borovnicami je odlična ideja za malo drugačno popoldansko sladkanje. Posebej lepo se poda klepetu ob skodelici dobre kave.
Našli smo nov najljubši način za pripravo grozdja: pekli ga bomo vso jesen
Grozdje je seveda odlično sveže, pečeno pa postane še bolj sladko, sočno in aromatično. Uporabimo ga lahko v sladkih in slanih jedeh.
Ko želite navdušiti vse zbrane: božanske ledene sladice za konec poletja
Bo poletja vsak čas konec ali nas čaka indijanski podaljšek? Kdo ve: izkoristimo priložnost in pripravimo slastne ledene sladice za še zadnja prava poletna druženja.
Sestavine
- 2 žlici sladkorja (najboljši bo demerara)
- 500 g izkoščičenih in razpolovljenih čvrstih sliv
- 1 zavitek (270 g) razvaljanega listnatega testa
- sladkor v prahu za povaljanje
čokoladna pena
- 75 g temne čokolade
- 75 g mleka
- 350 g sladke smetane
dodatna oprema
- sifon s prostornino 0,5 litra
Postopek
1
V ponev damo sladkor in ga na nizki temperaturi segrevamo približno 5 minut, da nastane svetel karamel. Dodamo razpolovljene slive, pomešamo, da so slive oblite s karamelom, in nekaj minut pražimo.
2
Listnato testo razvijemo in z rokami malo raztegnemo, nato ga prepognemo na pol, da dobimo dvojno plast, in ga po obeh straneh rahlo povaljamo v sladkorju v prahu – sladkorja ne sme biti preveč. Iz testa izrežemo največji možen krog. (Pri izrezovanju si lahko pomagamo z obodom modela za torte.) Ostanke testa narežemo na koščke in jih še malo povaljamo v sladkorju. Spekli jih bomo in uporabili za okras in grizljanje.
3
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Slive stresemo v cedilo, da se odcedijo in malo ohladijo. Testo položimo v velik pekač, obložen s papirjem za peko, in ga lično obložimo s slivami. Okrog pite razporedimo osladkorjene koščke testa in pekač postavimo v pečico za približno 20 minut, da se testo zlato rjavo zapeče.
4
Pečeno pito vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladi, nato jo previdno vzamemo iz pekača.
5
Medtem ko se pita hladi, pripravimo čokoladno peno. Čokolado nalomimo na koščke in jo damo v skledo. Mleko segrejemo tik do vrelišča, z njim prelijemo čokolado in zmešamo, da se čokolada popolnoma stopi. Dodamo smetano in dobro premešamo, da nastane gladka mešanica. Prelijemo jo v sifon in vanj vstavimo 1 bombico. Sifon obrnemo na glavo, počakamo 5 minut in pena je pripravljena za brizganje.
6
Še toplo pito narežemo na kose, nanjo nabrizgamo čokoladno peno, okrasimo s koščki testa in postrežemo.
Aromatične slive
Ko karameliziramo slive, lahko v ponev dodamo vejico timijana, rožmarina ali druge začimbe, poprova zrna in še kaj, če bi si radi popestrili okus. Preden s slivami obložimo testo, začimbe odstranimo.
Brez sifona
Če nimamo sifona, lahko pripravimo peno na klasičen način (čokolado prelijemo z vročim mlekom, nato jo pustimo, da se ohladi; sladko smetano stepemo do polovice, vanjo vlijemo stopljeno čokolado in stepamo še toliko časa, da nastane pena) ali pa k piti postrežemo vaniljev sladoled.
