Kaj boste skuhali danes?
Slivova pita iz listnatega testa s čokoladno peno
Recept za to poslastico s čokoladnim zasukom je za nas pripravil slaščičarski mojster Gorazd Potočnik
Slivova pita iz listnatega testa s čokoladno peno
Recept za to poslastico s čokoladnim zasukom je za nas pripravil slaščičarski mojster Gorazd Potočnik
Sestavine
- 2 žlici sladkorja (najboljši bo demerara)
- 500 g izkoščičenih in razpolovljenih čvrstih sliv
- 1 zavitek (270 g) razvaljanega listnatega testa
- sladkor v prahu za povaljanje
čokoladna pena
- 75 g temne čokolade
- 75 g mleka
- 350 g sladke smetane
dodatna oprema
- sifon s prostornino 0,5 litra
Naberem, skuham in pojem
Nabiranje gob je za mnoge prava meditacija, polna pričakovanja in veselja ob dobri beri. Ko se košara napolni, je čas za tri okusne gobje jedi.
Se še spomnite jabolčnika? Skoraj pozabljena slovenska pijača se vrača
Se še spomnite jabolčnika? Tradicionalno slovensko jabolčno vino so v zadnjem času zamenjale sodobnejše različice, prav vse pa radi vključimo v svoje jesenske jedilnike.
Preden so pekarne ponujale vse mogoče rogljičke, smo pekli takšne kifeljčke
V poplavi sodobnih pekovskih dobrot se je lepo spomniti preprostih kvašenih rogljičkov. Ta recept nadgradi klasiko, da so še posebej mehki, nežno sladki in dišeči.
Sestavine
- 2 žlici sladkorja (najboljši bo demerara)
- 500 g izkoščičenih in razpolovljenih čvrstih sliv
- 1 zavitek (270 g) razvaljanega listnatega testa
- sladkor v prahu za povaljanje
čokoladna pena
- 75 g temne čokolade
- 75 g mleka
- 350 g sladke smetane
dodatna oprema
- sifon s prostornino 0,5 litra
Postopek
1
V ponev damo sladkor in ga na nizki temperaturi segrevamo približno 5 minut, da nastane svetel karamel. Dodamo razpolovljene slive, pomešamo, da so slive oblite s karamelom, in nekaj minut pražimo.
2
Listnato testo razvijemo in z rokami malo raztegnemo, nato ga prepognemo na pol, da dobimo dvojno plast, in ga po obeh straneh rahlo povaljamo v sladkorju v prahu – sladkorja ne sme biti preveč. Iz testa izrežemo največji možen krog. (Pri izrezovanju si lahko pomagamo z obodom modela za torte.) Ostanke testa narežemo na koščke in jih še malo povaljamo v sladkorju. Spekli jih bomo in uporabili za okras in grizljanje.
3
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Slive stresemo v cedilo, da se odcedijo in malo ohladijo. Testo položimo v velik pekač, obložen s papirjem za peko, in ga lično obložimo s slivami. Okrog pite razporedimo osladkorjene koščke testa in pekač postavimo v pečico za približno 20 minut, da se testo zlato rjavo zapeče.
4
Pečeno pito vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladi, nato jo previdno vzamemo iz pekača.
5
Medtem ko se pita hladi, pripravimo čokoladno peno. Čokolado nalomimo na koščke in jo damo v skledo. Mleko segrejemo tik do vrelišča, z njim prelijemo čokolado in zmešamo, da se čokolada popolnoma stopi. Dodamo smetano in dobro premešamo, da nastane gladka mešanica. Prelijemo jo v sifon in vanj vstavimo 1 bombico. Sifon obrnemo na glavo, počakamo 5 minut in pena je pripravljena za brizganje.
6
Še toplo pito narežemo na kose, nanjo nabrizgamo čokoladno peno, okrasimo s koščki testa in postrežemo.
Aromatične slive
Ko karameliziramo slive, lahko v ponev dodamo vejico timijana, rožmarina ali druge začimbe, poprova zrna in še kaj, če bi si radi popestrili okus. Preden s slivami obložimo testo, začimbe odstranimo.
Brez sifona
Če nimamo sifona, lahko pripravimo peno na klasičen način (čokolado prelijemo z vročim mlekom, nato jo pustimo, da se ohladi; sladko smetano stepemo do polovice, vanjo vlijemo stopljeno čokolado in stepamo še toliko časa, da nastane pena) ali pa k piti postrežemo vaniljev sladoled.
Priljubljeni recepti
Pečena buča z zelenjavo, mocarelo in solato iz rukole
Buča hokaido je resnično vsestranska ...
55 min
Enostavno
