Rdečo čebulo razpolovimo in narežemo na lističe. Damo jo v skledo in pomešamo s kisom ter sladkorjem. Pustimo, da se marinira 20 minut, medtem jo nekajkrat pomešamo.

Mlado čebulo nasekljamo, česen pretisnemo skozi stiskalnik. Fižol odcedimo in oplaknemo. Klobaso narežemo na debele kolute. Jajca razžvrkljamo z malo mleka, soljo in poprom. Avokado olupimo, narežemo na kocke in pomešamo z malo limetinega soka. Čili drobno nasekljamo. Tortilje popečemo v rebrasti ponvi.

V majhni kozici segrejemo 1 žlico oljčnega olja in na njem pražimo mlado čebulo, česen in zdrobljen suh čili, da se vse zmehča. Dodamo fižol in pomešamo. Postavimo na stran (pred postrežbo bomo fižol še enkrat pogreli).

Segrejemo preostali 2 žlici oljčnega olja in dodamo klobaso. Mešamo in pražimo jo 3 do 4 minute, da se klobasa malce hrustljavo zapeče. Prihranimo jo na toplem.

V majhni kozici razpustimo maslo, dodamo razžvrkljana jajca in jih umešamo.

Fižol pogrejemo in ga razdelimo med tortilje. Dodamo še umešana jajca in obložimo s klobaso z malo olja, avokadom, rdečim čilijem in odcejeno okisano čebulo.