Sestavine

150 g srnjega fileja
50 g svežih brusnic
2,5 dl sladke smetane
2 brinovi jagodi
sol
2 lista želatine
4 žlice divjačinske ali goveje jušne osnove
2 žlici jabolčnega žganja

omaka

10 datljev (olupljenih in brez koščic)
1,5 dl sladkega vina
pomarančni sok

Preberite tudi

· Kulinarika

Pomlad na krožniku: šparglji v novih kombinacijah

Šparglji prinašajo svežino in eleganco na krožnik. Preizkusite preproste pomladne recepte, ki bodo vaše jedi dvignili na novo raven.

Kulinarika

Preproste sladice z orehi, ki vam bodo zagotovo všeč

Orehi spadajo med tiste sestavine, ki so k sreči vedno pri roki, ko si zaželimo fine sladice. Oglejte si naše ideje za sladice z orehi.

Kulinarika

Francoska mojstrovina, ki jo lahko pripravite tudi doma

Ni naključje, da francoska slaščičarska tradicija slovi po vsem svetu. Ste že kdaj pripravili tisočlistno rezino?

Manjša

Večja

Sestavine

150 g srnjega fileja
50 g svežih brusnic
2,5 dl sladke smetane
2 brinovi jagodi
sol
2 lista želatine
4 žlice divjačinske ali goveje jušne osnove
2 žlici jabolčnega žganja

omaka

10 datljev (olupljenih in brez koščic)
1,5 dl sladkega vina
pomarančni sok

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Srnji file narežemo na drobne koščke. Brusnice operemo in odcedimo. V kozico damo srnje meso, brusnice, 1 dl sladke smetane, zdrobljeni brinovi jagodi in dober ščepec soli. Kuhljamo 3 minute, nato vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom in zmes ohladimo. Želatino namočimo v hladni vodi. Preostalo smetano rahlo stepemo.

Jušno osnovo segrejemo in v njej raztopimo dobro ožeto želatino; vmešamo jabolčno žganje. Juho zmešamo s srnjo maso, nato pa z metlico za sneg vmešamo še sladko smetano. Maso napolnimo v model za terino in postavimo za 3 ure v hladilnik.

V kozico damo datlje, dolijemo vino, kuhljamo 5 minut, s paličnim mešalnikom zmešamo v kašo in kremo obogatimo s pomarančnim sokom.

Iz srnje mase izrežemo žličnike. Serviramo jih na krožnike in ponudimo z datljevo omako.