Srnji zrezki z brinovo omako in glaziranim grozdjem
Srnji zrezki z brinovo omako in glaziranim grozdjem
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 8 srnjih zrezkov (od stegna) po 80 g
- sol
- poper
- olje za peko
brinova omaka
- 2 dl divjačinske jušne osnove
- 10 zdrobljenih brinovih jagod
- 2 žlici gina
- 4 žlice sladke smetane
glazirano grozdje
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 200 g prebranega mešanega grozdja
- 4 žlice belega grozdnega soka ali vode
- 1 žlička masla
Suho sadje doma: triki, ki jih trgovine ne povedo
Že dolgo prej, preden so odkrili druge metode konzerviranja, so naši predniki v času obilja znali narediti hrano obstojno s sušenjem ali presuševanjem.
Projekt za konec počitnic: sladka plaža
Zadnji dnevi pred šolo so vedno napolnjeni z energijo in pričakovanji. Odličen način, da zaposlite tako sebe kot svoje najmlajše je kuhanje in peka. Za vas smo pripravili zabaven kulinarični projekt, ki bo zaposlil celo družino.
Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje
Rabutali? To pa že ne. Prej sposodili (za nedoločen čas). Vonju fig se enostavno ne moremo upreti … S temi recepti pa bomo v poletni aromi uživali še dlje.
Sestavine
- 8 srnjih zrezkov (od stegna) po 80 g
- sol
- poper
- olje za peko
brinova omaka
- 2 dl divjačinske jušne osnove
- 10 zdrobljenih brinovih jagod
- 2 žlici gina
- 4 žlice sladke smetane
glazirano grozdje
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 200 g prebranega mešanega grozdja
- 4 žlice belega grozdnega soka ali vode
- 1 žlička masla
Postopek
1
Zrezke začinimo s soljo in poprom. Na obeh straneh jih popečemo v ponvi na vročem olju, nato pa pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C približno 4 do 6 minut. Zrezke vzamemo iz pečice in na toplem prihranimo.
2
Brinovo omako pripravimo tako, da divjačinsko jušno osnovo nalijemo v ponev, v kateri smo popekli zrezke, dodamo zdrobljene brinove jagode in hitro zavremo. Vmešamo gin in sladko smetano, odstavimo in po okusu še malo začinimo.
3
V teflonski ponvi karameliziramo sladkor v prahu. Dodamo grozdne jagode in pretresemo. Zalijemo z grozdnim sokom in kuhljamo toliko časa, da se karamel popolnoma raztopi. Vmešamo maslo in odstavimo.
4
Zrezke postrežemo z brinovo omako in glaziranim grozdjem. Kot priloga odlično teknejo kroketi.
Nasvet
Če nimamo pripravljene divjačinske osnove, lahko na hitro pripravimo njen nadomestek. Na malo olja temno popražimo pol žlice paradižnikove mezge, zalijemo s kančkom belega vina, dodamo kocko omake za pečenko in 2,5 dl vode. Dodamo še žličko mlete začimbne mešanice za divjačino in kuhamo 5 minut.
Podobni recepti
