V skledo za mešanje presejemo moko in sol, nato pa primešamo sladkor in limonovo lupinico.

V kozico damo 2,5 dl vode, maslo, narezano na koščke, in vaniljevo aromo ter segrevamo, da se maslo stopi in voda zavre. Ko zavre, kozico odstavimo in vanjo stresemo mešanico z moko. Zelo hitro zmešamo s kuhalnico, da nastane masa brez grudic. Počakamo 5 minut, da se malo ohladi, nato pa s kuhalnico ali električnim mešalnikom postopoma vmešamo razžvrkljana jajca. Po želji v del testa vmešamo jedilno barvilo. Testo pustimo počivati 10 do 15 minut ali pa ga pokrijemo in postavimo v hladilnik za največ 24 ur.

V večjo globoko kozico vlijemo toliko olja, da sega 3 do 4 cm visoko, in ga segrejemo na 180 °C. Temperaturo preverimo s kuhinjskim termometrom. Pladenj prekrijemo s papirnatimi brisačkami. Papir za peko narežemo na kose, velike približno 10 x 10 cm, da bomo nanje nabrizgali srčke.

Na vrečko za brizganje namestimo nastavek z zvezdasto odprtino (najprimernejša velikost je približno 1 cm). V vrečko naložimo spočito testo in na kose papirja za peko nabrizgamo srčke. Prvi morda ne bodo popolni, a vaja dela mojstra.

Srčke s papirjem za peko vred polagamo v vroče olje. Po nekaj trenutkih se bo papir ločil od testa in takrat ga lahko s kuhinjsko pinceto previdno odstranimo iz kozice. Srčke cvremo toliko časa, da postanejo zlato zapečeni in hrustljavi. Nato jih s penovko poberemo iz olja in odložimo na pladenj, obložen s papirnatimi brisačkami, in še vroče posujemo s sladkorjem.

Postopek ponovimo s preostalim testom. Srčke postrežemo z jagodno in čokoladno omako.