Kaj boste skuhali danes?
Losos s peso in džinom
Losos s peso in džinom
Čas priprave
20 min
+ 24 ur za mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 10 oseb
Sestavine
- 1 cel lososov file s kožo, koščice odstranimo s pinceto
obloga
- 2 srednje veliki rdeči pesi
- naribana lupinica 2 bio pomaranč
- 4 žlice brinovih jagod
- 0,5 dl džina
- 150 g grobe morske soli
- 100 g svetlo rjavega kristalnega sladkorja
okisana kumara
- 100 g belega vinskega kisa
- 50 g svetlo rjavega kristalnega sladkorja
- 1 žlička koriandrovih semen
- 1 žlička zrn črnega popra
- 1 lovorov list
- sol
- 1 kumara
- šopek kopra
Preprosto jabolčno pecivo, ki je tako dobro, da bo pekač v hipu prazen
Preprost jabolčni kolač lahko v knjižici z recepti najdemo v vsaki evropski kuhinji. Dostopne sestavine, preprost postopek in okus, ki nikoli ne razočara, so nas prepriča
Italijanska zloženka, ki nas vedno navduši
Parmigiana je preprosta, a bogata italijanska jed iz jajčevcev, paradižnika in sira. Prava hrana za dušo!
Božanska sladica iz ostankov beljakov, ob kateri boste ostali brez besed
Po velikonočni peki pogosto ostanejo beljaki, ki v hladilniku čakajo na kakšno dobro idejo. Čudovite beljakove rulade poskrbijo za lahkotno nadaljevanje s sladkanjem.
Sestavine
- 1 cel lososov file s kožo, koščice odstranimo s pinceto
obloga
- 2 srednje veliki rdeči pesi
- naribana lupinica 2 bio pomaranč
- 4 žlice brinovih jagod
- 0,5 dl džina
- 150 g grobe morske soli
- 100 g svetlo rjavega kristalnega sladkorja
okisana kumara
- 100 g belega vinskega kisa
- 50 g svetlo rjavega kristalnega sladkorja
- 1 žlička koriandrovih semen
- 1 žlička zrn črnega popra
- 1 lovorov list
- sol
- 1 kumara
- šopek kopra
Postopek
1
Za oblogo peso olupimo, naribamo, damo v sito in pustimo, da se večina tekočine odcedi. Damo jo v posodo multipraktika ter dodamo preostale sestavine. Zmeljemo v pasto.
2
Plitev pekač, dovolj velik za lososa, obložimo z dvojno plastjo prozorne kuhinjske folije. Nanj položimo lososa s kožo navzdol.
3
Ribo premažemo z oblogo, tako da je pokrito vse meso, tudi ob straneh.
4
Tesno zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo.
5
Na ribo položimo še en pekač in ga obtežimo s pločevinkami. Za 24 ur postavimo v hladilnik.
6
Za okisano kumaro v majhni ponvi segrevamo kis, sladkor, koriandrova semena, poprova zrna in lovorov list, da mešanica nežno vre in se sladkor stopi. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodamo 0,5 dl vode in ščep soli. Kumaro z ostrim nožem ali mandolino narežemo na tanke rezine. Damo jo v ohlajeno mešanico in za vsaj eno uro ali čez noč postavimo v hladilnik.
7
Naslednji dan lososa odvijemo iz folije in z njega postrgamo večino obloge.
8
Preostanek oplaknemo s hladno vodo, nato ribo osušimo s kuhinjsko brisačko.
9
Lososa z ostrim nožem narežemo na tanke rezine, začenši pri repu, in sicer pod nizkim kotom, tako da meso v tankih rezinah odrežemo od kože. Okisani kumari primešamo nasekljan koper in postrežemo.
Nasvet
Na začetku 1. točke roke zaščitimo z rokavicami, saj pesa kožo močno obarva.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Odprta lazanja z gobami in bučo
Lazanja z gobami in bučo je odlična topla predjed slavnostne večerje ali domiselno kosilo.
1 h 10 min
Enostavno
Rabarbarina pita z jajčno kremo in španskimi vetrci
Sezona rabarbare švigne mimo, kot bi mignil!
2 h 45 min
Srednje zahtevno
Postrvji paketki z limono, česnom in šparglji
Postrv, šparglji, limona in kanček česna so odlična pomladna kombinacija, ki si jo boste zaželeli vedno znova.
25 min
Enostavno