Sestavine

400 g riža za rižoto
3 šalotke
1 steblo zelene
1 glavica česna
4 žlice oljčnega olja
1–1,5 litra kokošje ali zelenjavne jušne osnove
4 žlice maskarponeja
200 g mlade špinače (ali 150 g zamrznjene)
sol in poper
100 g mandljevih palčk

Preberite tudi

Kulinarika

Kako najlažje olupiti in narezati bučo maslenko? Pomaga ta trik

Trda lupina in čvrsto meso buče maslenke lahko otežita pripravo. Spoznajte preprost način lupljenja, rezanja in peke, ki vam bo olajšal delo.

Artistic_Bovec_compe an skuta_Rok Petelin_DSCF6249.jpg

Kulinarika

Krompir v oblicah in zorjena skuta: čompe, kot jih pripravljajo na Bovškem

Ponekod na zahodu Slovenije krompirju pravijo čompe. Kuhane v oblicah in postrežene z zorjeno skuto so ena najbolj prepoznavnih jedi doline Soče.

Kulinarika

Močnik: preprosta jed naših babic, ki jo danes le še redko kuhamo

Močnik je preprosta mlečna jed, ki je bila nekoč stalnica na domačih mizah, danes pa jo pripravljamo precej redkeje.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g riža za rižoto
3 šalotke
1 steblo zelene
1 glavica česna
4 žlice oljčnega olja
1–1,5 litra kokošje ali zelenjavne jušne osnove
4 žlice maskarponeja
200 g mlade špinače (ali 150 g zamrznjene)
sol in poper
100 g mandljevih palčk

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šalotko olupimo in drobno narežemo. Zeleno očistimo in narežemo na drobne kocke. Glavico česna razdelimo na stroke, jih olupimo in stisnemo.

Šalotko zarumenimo v kozici na vročem oljčnem olju. Dodamo riž, dobro zmešamo in postopoma dolivamo jušno osnovo. Približno 5 minut preden je riž kuhan, dodamo narezano zeleno in česen, nato pa vmešamo svežo špinačo in po potrebi med mešanjem še dodatno zalivamo z jušno osnovo. Če uporabimo zamrznjeno špinačo, jo prej odtalimo. Tik preden je rižota gotova, dodamo maskarpone ter začinimo s soljo in poprom.

V teflonski ponvi popražimo mandljeve palčke. Špinačno rižoto razdelimo na krožnike, potresemo z mandljevimi palčkami in ponudimo.