Kaj boste skuhali danes?
Rižota s topinamburjem
Rižota s topinamburjem
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–5 oseb
Oznake
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 2 žlici oljčnega olja
- košček masla
- 350 g riža za rižote
- 2,5 dl belega vina
- 1,4 dl nežno vrele piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- sol in poper
- naribana lupinica in sok 1 bio limone
- 50 g naribanega parmezana
- 2 žlici nasekljanih lešnikov
Pri cvrtju cvetov akacije vsi delamo to napako
Ko maja zacveti in zadiši, hitimo obirat nežne bele cvetove, iz katerih pripravljamo eno najbolj nostalgičnih pomladnih sladic.
Hitra različica ruske klasike, ki očara z bogato omako in sočnim mesom
Govedina stroganov je ena najbolj priljubljenih jedi z govedino. Kremasta omaka, sočno meso in preprosta priprava so razlogi, da jo obožuje ves svet.
Se bo chef Bine Volčič res odrekel mesu?
Mesna industrija se spreminja, ob tem pa številni raziskujejo, kako v prehrano vključiti beljakovine, ki izvirajo iz žuželk. Če se vam ob misli ne obrača, berite dalje.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 2 žlici oljčnega olja
- košček masla
- 350 g riža za rižote
- 2,5 dl belega vina
- 1,4 dl nežno vrele piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- sol in poper
- naribana lupinica in sok 1 bio limone
- 50 g naribanega parmezana
- 2 žlici nasekljanih lešnikov
Postopek
1
Čebulo in stebelno zeleno drobno nasekljamo. V globoki ponvi segrejemo malo oljčnega olja in masla. Dodamo čebulo in stebelno zeleno ter nežno pražimo, da se zmehčata. Dodamo riž in pomešamo, da je enakomerno obdan z maščobo. Prilijemo vino in nežno kuhamo, da ga riž vpije, nato po zajemalkah dodajamo jušno osnovo in vsakič počakamo, da jo riž vpije, preden dodamo naslednjo; jušno osnovo dodajamo, dokler riž ni mehak. Solimo in popramo ter primešamo limonovo lupinico in parmezan.
2
Topinambur temeljito očistimo (ali pa ga olupimo, če nam je ljubše) in narežemo na lističe. Popražimo jih na malo oljčnega olja, da se zmehčajo in začnejo rjaveti, nato dodamo lešnike in pražimo še minuto, nazadnje pa dodamo še stisk limonovega soka. Topinambur naložimo na rižoto in postrežemo.
