Sestavine

1 čebula
2 stebli stebelne zelene
2 žlici oljčnega olja
košček masla
350 g riža za rižote
2,5 dl belega vina
1,4 dl nežno vrele piščančje ali zelenjavne jušne osnove
sol in poper
naribana lupinica in sok 1 bio limone
50 g naribanega parmezana
2 žlici nasekljanih lešnikov

Preberite tudi

Kulinarika

Kosilo v 10 minutah: telečji zrezki s pršutom, ki jih Italijani obožujejo

Telečji zrezki s pršutom in žajbljem, bolj znani kot saltimbocca, so ena najbolj slavnih italijanskih jedi. Tudi zato, ker so pripravljeni ekspresno hitro in polni okusa.

Kulinarika

Piščančji mole: mehiška uspešnica z nepričakovanim dodatkom

Piščančji mole je bogata mehiška jed, podobna našemu golažu, v kateri se prepletajo čili, začimbe, piščanec in – čokolada! Nikar ne zmajujte z glavo, okus vas bo očaral.

Akis Petretzikis

Zmagovalec MasterChefa razkril skrivnost: dobra in okusna hrana ni luksuz

Akis Petretzikis je kuharski mojster, ki je grško kulinariko približal sodobnemu občinstvu ter jo iz kuhinj prenesel na družbena omrežja, YouTube in televizijske zaslone.

Manjša

Večja

Sestavine

1 čebula
2 stebli stebelne zelene
2 žlici oljčnega olja
košček masla
350 g riža za rižote
2,5 dl belega vina
1,4 dl nežno vrele piščančje ali zelenjavne jušne osnove
sol in poper
naribana lupinica in sok 1 bio limone
50 g naribanega parmezana
2 žlici nasekljanih lešnikov

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in stebelno zeleno drobno nasekljamo. V globoki ponvi segrejemo malo oljčnega olja in masla. Dodamo čebulo in stebelno zeleno ter nežno pražimo, da se zmehčata. Dodamo riž in pomešamo, da je enakomerno obdan z maščobo. Prilijemo vino in nežno kuhamo, da ga riž vpije, nato po zajemalkah dodajamo jušno osnovo in vsakič počakamo, da jo riž vpije, preden dodamo naslednjo; jušno osnovo dodajamo, dokler riž ni mehak. Solimo in popramo ter primešamo limonovo lupinico in parmezan.

Topinambur temeljito očistimo (ali pa ga olupimo, če nam je ljubše) in narežemo na lističe. Popražimo jih na malo oljčnega olja, da se zmehčajo in začnejo rjaveti, nato dodamo lešnike in pražimo še minuto, nazadnje pa dodamo še stisk limonovega soka. Topinambur naložimo na rižoto in postrežemo.