Sestavine

1 čebula
2 stebli stebelne zelene
2 žlici oljčnega olja
košček masla
350 g riža za rižote
2,5 dl belega vina
1,4 dl nežno vrele piščančje ali zelenjavne jušne osnove
sol in poper
naribana lupinica in sok 1 bio limone
50 g naribanega parmezana
2 žlici nasekljanih lešnikov

Preberite tudi

Kulinarika

Poznate trgačo? Najboljša je v družbi zelja, krompirja in fižola

Na Dolenjskem se prave domače jedi začnejo preprosto. Ko se vse pristne sestavine skuhajo skupaj v enem loncu, zadiši daleč naokrog in vse vabi k mizi.

Kulinarika

Ta jesenska juha s tortelini bo postala vaša nova najljubša

TikTok je dobil novo jesensko uspešnico – juho s tortelini, ki spominja na lazanjo! Kremasta, dišeča in neverjetno tolažilna jed, popolna za hladne dni.

Kulinarika

Od zdrobovih do jajčnih: žličniki, ki jih imamo vsi radi

Rezanci, fritati, zlate kroglice, seveda, a ko zadiši po domači juhi, ne gre brez rahlih žličnikov.

Manjša

Večja

Sestavine

1 čebula
2 stebli stebelne zelene
2 žlici oljčnega olja
košček masla
350 g riža za rižote
2,5 dl belega vina
1,4 dl nežno vrele piščančje ali zelenjavne jušne osnove
sol in poper
naribana lupinica in sok 1 bio limone
50 g naribanega parmezana
2 žlici nasekljanih lešnikov

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in stebelno zeleno drobno nasekljamo. V globoki ponvi segrejemo malo oljčnega olja in masla. Dodamo čebulo in stebelno zeleno ter nežno pražimo, da se zmehčata. Dodamo riž in pomešamo, da je enakomerno obdan z maščobo. Prilijemo vino in nežno kuhamo, da ga riž vpije, nato po zajemalkah dodajamo jušno osnovo in vsakič počakamo, da jo riž vpije, preden dodamo naslednjo; jušno osnovo dodajamo, dokler riž ni mehak. Solimo in popramo ter primešamo limonovo lupinico in parmezan.

Topinambur temeljito očistimo (ali pa ga olupimo, če nam je ljubše) in narežemo na lističe. Popražimo jih na malo oljčnega olja, da se zmehčajo in začnejo rjaveti, nato dodamo lešnike in pražimo še minuto, nazadnje pa dodamo še stisk limonovega soka. Topinambur naložimo na rižoto in postrežemo.