Sestavine

200 g riža za rižoto
40 g masla
1 šalotka
7,5 dl kokošje ali goveje jušne osnove
30 g suhih jurčkov
2 stroka česna
malo soli
sveže mlet poper
malo mletega muškatnega oreška
1,25 dl belega vina
150 g koprivnih vršičkov in mladih listov
1,25 dl sladke smetane
nariban parmezan za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Danes gre zares: to so najboljši pustni recepti

Vremenska napoved za prve dni po pustu ni obetavna, a z najboljšimi krofi, miškami in flancati bomo poskrbeli, da bo pomlad kmalu pri nas.

Kulinarika

Recept Marie Lenarčič za sočna jetrca in slastno polento

Nova oddaja Slovenske kuharice je poskrbela za klasično kombinacijo sestavin, ki navdušijo z bogatim okusom in pestro teksturo.

Kulinarika

Ribana kaša: še boljša je, če je domača

Ribana kaša je ena najbolj značilnih jušnih zakuh, ki lepo popestri govejo, pa tudi druge juhe. Večinoma kupujemo že pripravljeno, a domača priprava je zelo preprosta.

Manjša

Večja

Sestavine

200 g riža za rižoto
40 g masla
1 šalotka
7,5 dl kokošje ali goveje jušne osnove
30 g suhih jurčkov
2 stroka česna
malo soli
sveže mlet poper
malo mletega muškatnega oreška
1,25 dl belega vina
150 g koprivnih vršičkov in mladih listov
1,25 dl sladke smetane
nariban parmezan za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Koprive skrbno operemo, dobro odcedimo in drobno nasekljamo. Šalotko olupimo in prav tako drobno nasekljamo. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Jurčke namočimo za nekaj časa v hladno vodo, nato jih odcedimo in nasekljamo.

V dovolj veliki kozici spenimo maslo. Dodamo nasekljano šalotko in jo steklasto prepražimo. Dodamo riž in še njega malo popražimo skupaj s šalotko. Zalijemo z jušno osnovo in zavremo. Nato dodamo gobe, česen, sol, poper in muškatni orešek. Vse skupaj dušimo 15 minut na blagem ognju; vmes večkrat premešamo.

Vino zavremo in v njem zdušimo koprive; dodamo k rižoti in na blagem ognju dušimo še nekaj časa. Na koncu vmešamo sladko smetano in jed pustimo na toplem še nekaj minut. Pripravljeno rižoto potresemo s parmezanom in ponudimo.