Žafran damo v 2 žlici vroče vode in ga namakamo 10 minut. Glavicam mladega česna po potrebi odstranimo zunanjo lupino (lupinice med stroki pa pustimo) in jih grobo narežemo, čebulo narežemo na lističe, stebelno zeleno nasekljamo.

V veliki kozici razpustimo maslo. Dodamo česen, čebulo, stebelno zeleno in lovor, pomešamo, da je vse obdano z maslom, kozico pokrijemo in zelo nežno kuhamo približno 15 do 20 minut. Česen in čebula bi morala biti zelo mehka, a se ne smeta niti malo obarvati, tako da pazimo, da je temperatura res nizka.

Kozico odkrijemo in dodamo šeri, povišamo temperaturo in zavremo, nato dodamo jušno osnovo in žafran s tekočino vred, sol in malo popra. Zavremo, primešamo riž in nežno kuhamo še 15 minut ali toliko časa, da je riž komaj kuhan. Odstranimo lovorov list in ga zavržemo.

Juho gladko zmeljemo v multipraktiku in jo skozi sito prelijemo nazaj v kozico (tako se znebimo morebitnih koščkov lupinice). Prilijemo smetano in juho pogrejemo. Pokusimo, če potrebuje še malo soli in popra, in dodamo kanček limonovega soka (po okusu). Če je juha pregosta, jo razredčimo z malo mleka. Razdelimo jo v skledice, posujemo s krutoni in postrežemo.