Pečen piščanec in kruhovi cmoki s skuto in panceto
Odlična nedeljska pojedina
Pečen piščanec in kruhovi cmoki s skuto in panceto
Odlična nedeljska pojedina
Čas priprave
2 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 piščanec (težak pribl. 1 1⁄2 kg)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
cmoki
- 150 g svežega kruha (3–4 rezine)
- pest peteršilja
- 150 g albuminske skute (rikote)
- 100 g parmezana
- pest timijana
- pest bazilike
- 2 stroka česna
- 2 jajci
- 12 tankih rezin pancete ali mesnate slanine
Je to najboljša poletna juha?
Čisto mogoče je, da smo našli recept za popolno poletno juho. Prepričala nas je z okusi, teksturo … še barva je čudovita. Preizkusite jo še vi.
Starodavna sladica, ki jo morate poskusiti to poletje
Če vas pot zanese na otok Rab, poskusite rabsko torto in takoj vam bo jasno, zakaj mu pravijo otok sreče. Če ste se že vrnili z morja, pa si srečo pričarajte kar doma.
Čokoladna matematika: kaj pomenijo odstotki na embalaži?
Nekoč smo ločevali le med mlečno in jedilno, danes pa lahko vsak izbere čokolado po svojem okusu. Ena ključnih informacij so čokoladni odstotki. Kaj pomenijo?
Sestavine
- 1 piščanec (težak pribl. 1 1⁄2 kg)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
cmoki
- 150 g svežega kruha (3–4 rezine)
- pest peteršilja
- 150 g albuminske skute (rikote)
- 100 g parmezana
- pest timijana
- pest bazilike
- 2 stroka česna
- 2 jajci
- 12 tankih rezin pancete ali mesnate slanine
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Piščanca zunaj in znotraj solimo ter popramo, ga položimo v večji pravokoten pekač in dobro premažemo z oljem. Nato ga postavimo v pečico in pečemo uro in pol. Medtem ga z žlico nekajkrat prelijemo z oljem in sokovi, ki so se nabrali med peko.
2
Naredimo cmoke. Peteršilj, timijan in baziliko nasekljamo. Česen drobno sesekljamo, parmezan nastrgamo. Kruh in peteršilj na hitro zmešamo v multipraktiku ali pa kruh narežemo na drobne kocke. Stresemo ju v večjo skledo in zmešamo s preostalimi sestavinami za nadev razen s panceto oziroma slanino. Maso z rokami oblikujemo v 12 cmokov in vsakega ovijemo z rezino pancete ali slanine.
3
Preverimo, ali je piščanec pečen, tako da v bedro zapičimo nabodalo; ko je sok, ki steče iz njega, bister, piščanca vzamemo iz pekača. Položimo ga na servirni krožnik in ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo. Medtem ko počiva, iz pekača odlijemo odvečno maščobo in po njem razporedimo cmoke. Pečemo jih 20 minut, da dobijo hrustljavo zlato rjavo skorjico. Postrežemo k piščancu.
