Sestavine

600 g špagetov
2 žlici oljčnega olja
300 g slanine guanciale (ali prekajene slanine)
2 jajci
100 g sira pecorino romano (ali parmezana)
sol
sveže mleti črni poper
parmezan za posip
peteršilj za posip (po želji)

Preberite tudi

Hit iz Japonske

Rahle kot oblaček: puhaste palačinke, ki so osvojile svet

Ekstra debele in ekstra rahle japonske souffle palačinke veljajo za enega najbolj fotogeničnih zajtrkov na svetu. Preverite, ali okus upraviči njihovo slavo.

Zimska priloga

Vržote: preprosta priloga z izrazitim značajem

Preden nastopi pomlad si privoščite vržote, krepko zimsko prilogo, ki jo pripravljajo predvsem v zahodni Sloveniji.

S kruhom pomazano

Mučkalica, kot so jo poznali nekoč

Pripravite balkansko klasiko, ki diši po žaru in pečenih paprikah, iz katerih pridne roke pripravljajo letno zalogo ajvarja, medtem ko nad ognjem brbota mučkalica.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g špagetov
2 žlici oljčnega olja
300 g slanine guanciale (ali prekajene slanine)
2 jajci
100 g sira pecorino romano (ali parmezana)
sol
sveže mleti črni poper
parmezan za posip
peteršilj za posip (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Večjo ponev močno segrejemo, nato temperaturo znižamo. Slanino narežemo na trakove in jih na nizki temperaturi počasi pražimo 5 do 7 minut. Vsako minuto ponev malo potresemo, da se slanina ne zalepi na dno. Ko je slanina po robovih zapečena, jo odstavimo in preložimo na krožnik, maščobo v ponvi pa prihranimo.

Medtem jajci ubijemo v posodico, z vilicami razlijemo rumenjaka, a jajc ne razžvrkljamo v celoti. Naribamo sir in ga primešamo jajcem. V velikem loncu zavremo vodo, jo solimo in v njej skuhamo špagete na zob.

Špagete odcedimo in nekaj tekočine prihranimo, da z njo po želji prilagodimo gostoto omake. V še toplo ponev z maščobo dodamo testenine, nato pa dodamo mešanico jajc in sira, začinimo s poprom ter dobro premešamo. Po vrhu razporedimo prihranjeno slanino, posujemo s še malo sira pekorino in postrežemo.