Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 cela cvetača
- 1 pločevinka (400 g) čičerke
- 1 majhna rdeča čebula
- ½ žličke garam masale*
- ½ žličke čilija v prahu
- 100 g polnomastnega grškega jogurta
- 5 žlic kokosove smetane
- 2 zrela paradižnika
- prgišče koriandrovih listov
- sok 1 limone
- sol
- poper
začimbna marinada
- ½ žličke kurkume
- ½ žličke garam masale
- 1 žlica sveže nastrganega ingverja
- 2 velika stroka česna
- 150 g polnomastnega grškega jogurta
- 2 žlici kokosove smetane
- 2 žlici drobno sesekljanih stebel
- koriandra
- ½ žličke morske soli
- ¼ žličke sveže zmletega popra
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 cela cvetača
- 1 pločevinka (400 g) čičerke
- 1 majhna rdeča čebula
- ½ žličke garam masale*
- ½ žličke čilija v prahu
- 100 g polnomastnega grškega jogurta
- 5 žlic kokosove smetane
- 2 zrela paradižnika
- prgišče koriandrovih listov
- sok 1 limone
- sol
- poper
začimbna marinada
- ½ žličke kurkume
- ½ žličke garam masale
- 1 žlica sveže nastrganega ingverja
- 2 velika stroka česna
- 150 g polnomastnega grškega jogurta
- 2 žlici kokosove smetane
- 2 žlici drobno sesekljanih stebel
- koriandra
- ½ žličke morske soli
- ¼ žličke sveže zmletega popra
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Zmešamo sestavine za marinado. Dno srednje velikega pekača pokapamo z oljem. Cvetačni glavi obrežemo kocen in jo z rokami premažemo z marinado, nato jo postavimo v pekač in pokapamo s preostalo marinado. Pečemo jo 30 minut, da se premaz na cvetači strdi.
2
V pekač vlijemo 1 dl vode in ga ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo. Postavimo ga nazaj v pečico, kjer naj se cvetača sopari še 30 minut.
3
Medtem odcedimo čičerko in jo popivnamo s papirnato brisačo. Čebulo drobno sesekljamo. Grobo nasekljamo liste koriandra, katerega stebla smo uporabili v marinadi. Zmešamo čičerko, čebulo, začimbe, sol in poper. Cvetačo odkrijemo, okrog nje nasujemo čičerikino mešanico (voda je medtem večinoma povrela) in pečemo še 20 minut, da se čebula zmehča, čičerka pa začne postajati hrustljava. Cvetačna glava naj bi bila zdaj po površini zlato rjava, v notranjosti pa mehka, kar preizkusimo s paličico za ražnjiče.
4
Za preliv zmešamo jogurt in kokosovo smetano, sol in poper. Paradižnikoma odstranimo seme in sok ter ju narežemo na koščke, ki jih skupaj s koriandrom in limonovim sokom vmešamo med čičerko. Postrežemo s prelivom.
Garam masala
Garam masala je začimbna mešanica, ki se uporablja zlasti v indijski, pakistanski in drugih južnoazijskih kuhinjah. Obstaja več različic glede na regijo, tipična indijska mešanica pa vsebuje črni in beli poper, nageljnove žbice, cimetovo skorjo, muškatni cvet, kardamom, lovor in kumin. Sestavine najprej popražijo, nato jih zmeljejo. Lahko se doda na začetku kuhanja, pogosteje pa na koncu ali pa jo posujemo po jedi, ko jo postrežemo.
