Sestavine
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 cela cvetača
- 1 pločevinka (400 g) čičerke
- 1 majhna rdeča čebula
- ½ žličke garam masale*
- ½ žličke čilija v prahu
- 100 g polnomastnega grškega jogurta
- 5 žlic kokosove smetane
- 2 zrela paradižnika
- prgišče koriandrovih listov
- sok 1 limone
- sol
- poper
začimbna marinada
- ½ žličke kurkume
- ½ žličke garam masale
- 1 žlica sveže nastrganega ingverja
- 2 velika stroka česna
- 150 g polnomastnega grškega jogurta
- 2 žlici kokosove smetane
- 2 žlici drobno sesekljanih stebel
- koriandra
- ½ žličke morske soli
- ¼ žličke sveže zmletega popra
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Cmoki iz krompirjevega testa, kot jih je znala pripraviti le babica
Recept za cmoke iz krompirjevega testa s sadnim nadevom in maslenimi drobtinami je poklon tradiciji, ki nas vrne v poletni čas, preživet v kuhinjah naših babic.
Sestavine
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 cela cvetača
- 1 pločevinka (400 g) čičerke
- 1 majhna rdeča čebula
- ½ žličke garam masale*
- ½ žličke čilija v prahu
- 100 g polnomastnega grškega jogurta
- 5 žlic kokosove smetane
- 2 zrela paradižnika
- prgišče koriandrovih listov
- sok 1 limone
- sol
- poper
začimbna marinada
- ½ žličke kurkume
- ½ žličke garam masale
- 1 žlica sveže nastrganega ingverja
- 2 velika stroka česna
- 150 g polnomastnega grškega jogurta
- 2 žlici kokosove smetane
- 2 žlici drobno sesekljanih stebel
- koriandra
- ½ žličke morske soli
- ¼ žličke sveže zmletega popra
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Zmešamo sestavine za marinado. Dno srednje velikega pekača pokapamo z oljem. Cvetačni glavi obrežemo kocen in jo z rokami premažemo z marinado, nato jo postavimo v pekač in pokapamo s preostalo marinado. Pečemo jo 30 minut, da se premaz na cvetači strdi.
2
V pekač vlijemo 1 dl vode in ga ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo. Postavimo ga nazaj v pečico, kjer naj se cvetača sopari še 30 minut.
3
Medtem odcedimo čičerko in jo popivnamo s papirnato brisačo. Čebulo drobno sesekljamo. Grobo nasekljamo liste koriandra, katerega stebla smo uporabili v marinadi. Zmešamo čičerko, čebulo, začimbe, sol in poper. Cvetačo odkrijemo, okrog nje nasujemo čičerikino mešanico (voda je medtem večinoma povrela) in pečemo še 20 minut, da se čebula zmehča, čičerka pa začne postajati hrustljava. Cvetačna glava naj bi bila zdaj po površini zlato rjava, v notranjosti pa mehka, kar preizkusimo s paličico za ražnjiče.
4
Za preliv zmešamo jogurt in kokosovo smetano, sol in poper. Paradižnikoma odstranimo seme in sok ter ju narežemo na koščke, ki jih skupaj s koriandrom in limonovim sokom vmešamo med čičerko. Postrežemo s prelivom.
Garam masala
Garam masala je začimbna mešanica, ki se uporablja zlasti v indijski, pakistanski in drugih južnoazijskih kuhinjah. Obstaja več različic glede na regijo, tipična indijska mešanica pa vsebuje črni in beli poper, nageljnove žbice, cimetovo skorjo, muškatni cvet, kardamom, lovor in kumin. Sestavine najprej popražijo, nato jih zmeljejo. Lahko se doda na začetku kuhanja, pogosteje pa na koncu ali pa jo posujemo po jedi, ko jo postrežemo.
Podobni recepti
