Sestavine

1 majhna cvetača
2 žlici repičnega olja
1 čebula
200 g rdečega zelja
za palec velik kos ingverja
2 stroka česna
1⁄2 žličke čilija v prahu
1⁄2 žličke kurkume
1 žlička garam masale
1 žlička črnih gorčičnih semen
prgišče karijevih listov
300 g razpolovljene rdeče leče
1,25 litra vroče zelenjavne jušne osnove
sok 1 limete
2 žlici kokosovih kosmičev
sol in poper

koriandrovi ali peteršiljvi listi in sesekljan čili, ko postrežemo (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

1 majhna cvetača
2 žlici repičnega olja
1 čebula
200 g rdečega zelja
za palec velik kos ingverja
2 stroka česna
1⁄2 žličke čilija v prahu
1⁄2 žličke kurkume
1 žlička garam masale
1 žlička črnih gorčičnih semen
prgišče karijevih listov
300 g razpolovljene rdeče leče
1,25 litra vroče zelenjavne jušne osnove
sok 1 limete
2 žlici kokosovih kosmičev
sol in poper

koriandrovi ali peteršiljvi listi in sesekljan čili, ko postrežemo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Cvetačo razrežemo na manjše cvetove. Čebulo drobno narežemo, česen stremo. Zelje tanko narežemo. Ingver olupimo in nastrgamo. Kokosove kosmiče popražimo.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). V globljem pravokotnem pekaču zmešamo cvetačo, žlico olja in nekaj soli ter popra. Pečemo 25 do 30 minut, nato pa postavimo na stran.

V večji kozici segrejemo preostalo olje in dodamo čebulo ter zelje. Pri zmerni temperaturi ju rahlo pražimo 10 minut. Nato dodamo ingver, česen, začimbe in karijeve liste ter pražimo še 2 minuti. Vmešamo lečo in večino cvetače, prilijemo jušno osnovo in pustimo, da zavre. Nato temperaturo zmanjšamo, da tekočina le rahlo vre, in kuhamo v nepokriti posodi 10–15 minut. Nazadnje vmešamo limetin sok in solimo ter popramo po okusu. Ko je dal skuhan, ga naložimo v skledice, nato pa nanj razporedimo preostalo cvetačo, popražene kokosove kosmiče in po želji koriander ali peteršilj ter čili.