Sestavine

600 g račjih prsi
sol
poper
8 g moke
0,5 dl belega vina
zelenjavna jušna osnova za zalivanje
1 sočno jabolko
10 g masla
šopek sivke (samo listi)
300 g nežnega praženega krompirja za prilogo
nekaj lističev melise, sveže mleti poper in semena granatnega jabolka

Preberite tudi

Kulinarika

Rahla torta z makom, ki jo pripravite brez prižiganja pečice

Ko si zaželimo nečesa sladkega in klasičnega, mak ponudi presenetljivo elegantno rešitev. To torto brez peke pripravimo mimogrede, okus pa dolgo ostane z nami.

Hiter obed

Kremne testenine za slastno kosilo v 20 minutah

Toplo, okusno, hitro, preprosto – le kaj bi si še lahko želeli. Testenine z rakci spadajo med tiste jedi, ki se redno vračajo na naše menije.

Zapečen pire

Naše mame tega ne bi odobrile: pire, ki počaka več dni

Pire smo vedno pripravljali sproti, v mislih pa nam je odzvanjalo staro vodilo, da se krompirja ne pogreva. Ta recept to ignorira, jed pa je hkrati hrustljava in kremna.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g račjih prsi
sol
poper
8 g moke
0,5 dl belega vina
zelenjavna jušna osnova za zalivanje
1 sočno jabolko
10 g masla
šopek sivke (samo listi)
300 g nežnega praženega krompirja za prilogo
nekaj lističev melise, sveže mleti poper in semena granatnega jabolka

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Očiščene račje prsi v ponvi na srednje močnem ognju počasi rožnato spečemo (8 do 10 minut). Ponve ne naoljimo, saj prsi med peko spustijo dovolj maščobe.

Pečene prsi odstavimo, skoraj vso maščobo odlijemo in v ponvi popražimo moko, da porumeni. Zalijemo z vinom in med mešanjem kuhamo toliko časa, da vino izpari. Zdaj prilijemo juho, premešamo in prevremo.

Jabolko olupimo in narežemo na majhne kocke. Na hitro jih prepražimo na maslu in jih dodamo v vinsko omako. Po potrebi solimo in popramo, nato dodamo sesekljane lističe sivke.

Na vroče servirne krožnike položimo praženi krompir (pazimo, da je blagega okusa) in priložimo na rezine narezano meso. Prelijemo z omako, potresemo s sveže mletim poprom in semeni granatnega jabolka, dodamo lističe melise in takoj ponudimo.