Hrustljave račje prsi
Hrustljave račje prsi
Čas priprave
15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 kosa račjih prsi
- sol
- poper
- poljubni rezanci ali pečen krompir za prilogo
Idrija vabi na izlet in obed
Pustite se zapeljati Idriji in njeni bogati zgodovini, razgledom ter vrsti tradicionalnih jedi, ki vas bodo očarale in nasitile. Kaj jesti, ko obiščete Idrijo?
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Sestavine
- 2 kosa račjih prsi
- sol
- poper
- poljubni rezanci ali pečen krompir za prilogo
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Račje prsi skrbno očistimo, hitro splaknemo s hladno vodo in osušimo s kuhinjskim papirjem. Kožo in maščobo pod njo z ostrim nožem narežemo na rombe ali vzporedne črte in pri tem pazimo, da ne zarežemo v meso. To omogoča, da se del masti izcedi, ob tem pa dobimo hrustljavo kožo.
2
Račje prsi solimo in popramo. Veliko ponev segrejemo. Ko je dovolj vroča, vanjo položimo račje prsi s kožno stranjo navzdol in jih z lopatico pritisnemo ob dno. Pečemo jih na močnem ognju 2 minuti in sproti odstranjujemo maščobo, ki se izloča. To naredimo tako, da ponev nagnemo in z žlico odstranimo maščobo iz ponve. Maščoba bi se sicer zažgala, tako pa jo lahko uporabimo pri pripravi druge jedi.
3
Račje prsi nato preložimo v segreto pečico in pečemo še 8 minut s kožo navzdol, nato jih obrnemo in pečemo še nekaj minut. V notranjosti morajo biti rožnate, kar pomeni da mora biti notranja temperatura, če jo zmerimo s kuhinjskim termometrom, 65 °C.
4
Račje prsi postrežemo z poljubnimi rezanci ali pečenim krompirjem.
Podobni recepti
