Sestavine

5 dl kokošje juhe
1 lovorov list
½ žličke zmlete kumine
2,5 dl kisle smetane
1 žlička jedilnega škroba
sol
poper
4 rezine belega kruha
1 žlička masla
80 g drobno naribanega parmezana
1 jajce
mleta paprika in kuminova semena za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

5 dl kokošje juhe
1 lovorov list
½ žličke zmlete kumine
2,5 dl kisle smetane
1 žlička jedilnega škroba
sol
poper
4 rezine belega kruha
1 žlička masla
80 g drobno naribanega parmezana
1 jajce
mleta paprika in kuminova semena za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kokošjo juho zavremo z lovorom in mleto kumino. Kislo smetano zmešamo s jedilnim škrobom in z metlico za sneg vmešamo v juho. Začinimo jo s soljo in poprom, odstranimo lovorov list in prihranimo.

V ponvi razpustimo maslo in kruhove rezine na obeh straneh opečemo do zlato rumene barve. Dobro jih odcedimo na papirnatem prtiču. Parmezan zmešamo z jajcem, zmes porazdelimo po kruhovih rezinah in v pečici pod vročim zgornjim grelcem hrustljavo popečemo.

Juho ponovno zavremo, po okusu začinimo, nalijemo v globoke krožnike in okrasimo s kuminovimi semeni. Zraven ponudimo opečene kruhove rezine, ki jih rahlo potresemo z mleto papriko.