Kaj boste skuhali danes?
Skuše v marinadi
Skuše v marinadi
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 800 g skuš
- 250 g čebule
- 1,5 dl oljčnega olja
- 1,5 dl belega vina
- 1 dl vinskega kisa
- 4 stroki česna
- majhen šopek peteršilja
- 1 limona
- moka za pomokanje
- 2 lovorova lista
- vejica rožmarina
- sol in poper v zrnu
Chef Marko Pavčnik: Slovenski kulinarični divjak
Chef Marko Pavčnik ustvarja med veličastnimi starodavnimi kamnitimi zidovi laškega gradu, v objemu čudovite narave in častitljive zgodovine.
Brez solz in kaosa: odslej bomo čebulo rezali tako
Rezanje čebule je ena od osnovnih kuhinjskih veščin, a številnim še vedno povzroča preglavice. Tako se rezanja učijo na tečajih kuhanja.
Piščanec, ki se topi v ustih: skrivnost je v eni sestavini
Če še niste preizkusili marinade z jogurtom, vas čaka pravo presenečenje, saj poskrbi za mehko teksturo, izrazitejši okus in lepo zapečeno skorjico.
Sestavine
- 800 g skuš
- 250 g čebule
- 1,5 dl oljčnega olja
- 1,5 dl belega vina
- 1 dl vinskega kisa
- 4 stroki česna
- majhen šopek peteršilja
- 1 limona
- moka za pomokanje
- 2 lovorova lista
- vejica rožmarina
- sol in poper v zrnu
Postopek
1
Skuše očistimo, jim odstranimo glave in drobovino (temeljito spraskamo črni del ob hrbtenici), jih operemo in osušimo. Čebulo narežemo na tanke rezance, limono pa na kolobarje. Česen in peteršilj sesekljamo.
2
Manjše skuše pripravimo cele, večje pa prerežemo na pol. Ribe solimo, povaljamo v moki in jih na segretem oljčnem olju pečemo 3 minute na vsaki strani, tako da niso pečene do konca. Vzamemo jih iz ponve in preložimo v globljo kozico. Na isti maščobi posteklenimo čebulo, dodamo lovorova lista, rožmarin, česen in peteršilj. Zalijemo s kisom in belim vinom ter prekuhamo. Če je treba, dodamo tudi malo vode ali vina in kisa, tekočine mora biti toliko, da so ribe pokrite. Začinimo s soljo in poprom.
3
S pripravljeno marinado prelijemo skuše v kozici, na vrh damo narezano limono in na nizki temperaturi kuhamo 6 do 8 minut. Pokrijemo in ohladimo. Jed je najokusnejša, ko vsaj en dan odleži v hladilniku, kjer jo lahko hranimo 4 dni.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Testeni žepki s šunko in hrenovo omako
Ko vam ostanejo dobrote od velike noči, ji ne zavrzite, temveč pripravite okusne jedi iz njih.
1 h 20 min
Srednje zahtevno
Torta s peno mača
1 h 25 min
Zahtevno
