Sestavine

800 g skuš
250 g čebule
1,5 dl oljčnega olja
1,5 dl belega vina
1 dl vinskega kisa
4 stroki česna
majhen šopek peteršilja
1 limona
moka za pomokanje
2 lovorova lista
vejica rožmarina
sol in poper v zrnu

Preberite tudi

Kulinarika

Slastni germknödel tudi brez obiska smučišča

Mehki kvašeni cmok germknödel je specialiteta iz Avstrije in Bavarske, ki jo dobro poznajo obiskovalci smučišč, a privoščite si ga lahko tudi doma.

Kulinarika

Ta sestavina ne sme manjkati v masi za palačinke

Katera sestavina pomembno vpliva na teksturo, okus in način peke? Stopljeno maslo, ki ga v maso dodamo nazadnje.

Kulinarika

Kruh brez gnetenja, pripravljen v 5 minutah

Ko nimate časa (ali volje) gnesti testa, a si vseeno zaželite domač svež kruh s hrustljavo skorjico, pride prav ta preprost recept.

Manjša

Večja

Sestavine

800 g skuš
250 g čebule
1,5 dl oljčnega olja
1,5 dl belega vina
1 dl vinskega kisa
4 stroki česna
majhen šopek peteršilja
1 limona
moka za pomokanje
2 lovorova lista
vejica rožmarina
sol in poper v zrnu

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Skuše očistimo, jim odstranimo glave in drobovino (temeljito spraskamo črni del ob hrbtenici), jih operemo in osušimo. Čebulo narežemo na tanke rezance, limono pa na kolobarje. Česen in peteršilj sesekljamo.

Manjše skuše pripravimo cele, večje pa prerežemo na pol. Ribe solimo, povaljamo v moki in jih na segretem oljčnem olju pečemo 3 minute na vsaki strani, tako da niso pečene do konca. Vzamemo jih iz ponve in preložimo v globljo kozico. Na isti maščobi posteklenimo čebulo, dodamo lovorova lista, rožmarin, česen in peteršilj. Zalijemo s kisom in belim vinom ter prekuhamo. Če je treba, dodamo tudi malo vode ali vina in kisa, tekočine mora biti toliko, da so ribe pokrite. Začinimo s soljo in poprom.

S pripravljeno marinado prelijemo skuše v kozici, na vrh damo narezano limono in na nizki temperaturi kuhamo 6 do 8 minut. Pokrijemo in ohladimo. Jed je najokusnejša, ko vsaj en dan odleži v hladilniku, kjer jo lahko hranimo 4 dni.