Sestavine

800 g skuš
250 g čebule
1,5 dl oljčnega olja
1,5 dl belega vina
1 dl vinskega kisa
4 stroki česna
majhen šopek peteršilja
1 limona
moka za pomokanje
2 lovorova lista
vejica rožmarina
sol in poper v zrnu

Preberite tudi

Kulinarika

Številni jo kuhamo narobe, zato nikoli ni tako dobra, kot bi lahko bila

Ajdova kaša je hranljiva in čudovito vsestranska, hkrati pa pomemben del slovenske kulinarične dediščine. Preverite, kako jo pripraviti, da bo vedno najboljša.

Kulinarika

Imate v hladilniku jajca in jogurt? Sladica je skoraj pripravljena

Po družbenih omrežjih že nekaj časa kroži preprosta tortica iz jajc, grškega jogurta in sode bikarbone, ki znova dokazuje, kako neverjetno vsestranski je grški jogurt.

Ideja za kosilo

Pozabljena poletna klasika, ki znova navdušuje

Poleti, ko so paprike v najboljši formi, pripravljamo eno najpreprostejših in najbolj priljubljenih poletnih kosil.

Manjša

Večja

Sestavine

800 g skuš
250 g čebule
1,5 dl oljčnega olja
1,5 dl belega vina
1 dl vinskega kisa
4 stroki česna
majhen šopek peteršilja
1 limona
moka za pomokanje
2 lovorova lista
vejica rožmarina
sol in poper v zrnu

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Skuše očistimo, jim odstranimo glave in drobovino (temeljito spraskamo črni del ob hrbtenici), jih operemo in osušimo. Čebulo narežemo na tanke rezance, limono pa na kolobarje. Česen in peteršilj sesekljamo.

Manjše skuše pripravimo cele, večje pa prerežemo na pol. Ribe solimo, povaljamo v moki in jih na segretem oljčnem olju pečemo 3 minute na vsaki strani, tako da niso pečene do konca. Vzamemo jih iz ponve in preložimo v globljo kozico. Na isti maščobi posteklenimo čebulo, dodamo lovorova lista, rožmarin, česen in peteršilj. Zalijemo s kisom in belim vinom ter prekuhamo. Če je treba, dodamo tudi malo vode ali vina in kisa, tekočine mora biti toliko, da so ribe pokrite. Začinimo s soljo in poprom.

S pripravljeno marinado prelijemo skuše v kozici, na vrh damo narezano limono in na nizki temperaturi kuhamo 6 do 8 minut. Pokrijemo in ohladimo. Jed je najokusnejša, ko vsaj en dan odleži v hladilniku, kjer jo lahko hranimo 4 dni.