Sestavine

2 velika ali 4 majhni fileji skuše
malo olja za peko
300 g cvetače
1 limona
4 žličke kaper
majhen šopek peteršilja
nekaj vejic mete
1 žlica oljčnega olja
1 strok česna
sol
limona, ko postrežemo

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

2 velika ali 4 majhni fileji skuše
malo olja za peko
300 g cvetače
1 limona
4 žličke kaper
majhen šopek peteršilja
nekaj vejic mete
1 žlica oljčnega olja
1 strok česna
sol
limona, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Cvetačo razdelimo na cvetke, kapre splaknemo, peteršilj in meto sesekljamo, česen olupimo in stremo. Naribamo limonovo lupino in iz sadeža iztisnemo sok. V vreli slani vodi kuhamo cvetačo 4 do 5 minut, da ostane še čvrsta. Pol limonove lupine in polovico limonovega soka v solatni skledi zmešamo z žlico oljčnega olja, kaprami, peteršiljem, meto in česnom. Kuhano cvetačo odcedimo in še vročo stresemo v solatno skledo ter zmešamo s prelivom.

Fileje skuše solimo, jih natremo s preostalo limonovo lupino in sokom ter jih na malo olja spečemo v ponvici ali na žaru. Limono za postrežbo narežemo na krhlje, iz lupine pa izrežemo nekaj rezancev za okras. Fileje skuše postrežemo s toplo cvetačno solato in krhljem limone ter jih okrasimo z limonovimi rezanci.