Sestavine

2 očiščeni celi skuši
oljčno olje

nadev

1 grobo sesekljan strok česna
2 žlički koromačevih semen
½ žličke mletega ingverja
½ žličke mletega cimeta
¼ žličke žafrana
1 grobo sesekljan rdeč čili (po želji mu odstranimo semena)
1 žlica oljčnega olja

chermoula

2 stroka česna
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
½ žličke mlete paprike
ščep čilija v prahu
2 žlici limonovega soka
50 g grobo sesekljanega koriandra
3 žlice blagega oljčnega olja
krhlji limone, ko postrežemo

Preberite tudi

· Kulinarika

Pipravite popoln matča latte - kremast kot iz kavarne

Matča latte navdušuje s kremasto teksturo in blagim okusom, a skriva tudi bogato tradicijo. Preverimo, kako ga pripraviti kot iz kavarne.

Gâteau magique

Čarobna torta, ki se med peko sama razdeli na tri plasti

V času, ko so družbena omrežja polna spektakularnih sladic, se skromna francoska klasika vedno znova prebije v ospredje. Ste že slišali za gâteau magique?

Funšterc

Ta tradicionalna jed iz dostopnih sestavin vas bo nasitila do večera

Ste že slišali za funšterc? Zasavsko klasiko iz jajc, moke in vode so nekoč pripravljali za rudarje, še vedno pa prepriča s preprostostjo in prilagodljivostjo.

Manjša

Večja

Sestavine

2 očiščeni celi skuši
oljčno olje

nadev

1 grobo sesekljan strok česna
2 žlički koromačevih semen
½ žličke mletega ingverja
½ žličke mletega cimeta
¼ žličke žafrana
1 grobo sesekljan rdeč čili (po želji mu odstranimo semena)
1 žlica oljčnega olja

chermoula

2 stroka česna
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
½ žličke mlete paprike
ščep čilija v prahu
2 žlici limonovega soka
50 g grobo sesekljanega koriandra
3 žlice blagega oljčnega olja
krhlji limone, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za nadev damo v možnar in jih stolčemo. Vsako skušo trikrat poševno zarežemo po obeh straneh, nato v zareze natlačimo nadev. Pred peko za 2 uri postavimo na hladno.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo chermoulo: v zmogljiv mešalnik damo olupljen česen, začimbe, limonov sok, koriander in ščep soli; medtem ko mešamo, počasi prilivamo olje.

Skuši po obeh straneh premažemo z malo olja, nato ju položimo v razgreto ponev. Pečemo ju 2 minuti na vsaki strani, nato ju previdno prenesemo v pekač in v pečici pečemo še približno 10 minut, da sta ribi skoz in skoz pečeni. Pokapamo ju z malo chermoule in ponudimo s kuskusom (glej recept spodaj), krhlji limone in preostalo chermoulo.