Sestavine

2 očiščeni celi skuši
oljčno olje

nadev

1 grobo sesekljan strok česna
2 žlički koromačevih semen
½ žličke mletega ingverja
½ žličke mletega cimeta
¼ žličke žafrana
1 grobo sesekljan rdeč čili (po želji mu odstranimo semena)
1 žlica oljčnega olja

chermoula

2 stroka česna
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
½ žličke mlete paprike
ščep čilija v prahu
2 žlici limonovega soka
50 g grobo sesekljanega koriandra
3 žlice blagega oljčnega olja
krhlji limone, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Pečen riž: kako ga pripraviti, da bo popoln, in kaj vse mu lahko dodamo

Pečen riž je videti preprost, vendar je med mehkim, zlepljenim rižem in lepo zapečenimi, ločenimi zrni precejšnja razlika. Ključ se skriva v izbiri riža in vroči ponvi.

· Novice

Svež kruh vedno na dosegu roke

Nekateri občutki so še posebno prijetni, med njimi je topel, domač vonj sveže pečenega kruha, ki se nam prikrade v misli, še preden zagledamo zlato zapečeno skorjico.

Kulinarika

Preden meso povaljate v drobtinah, jajcem dodajte še to

Ko si postrežemo z ocvrtim zrezkom, skoraj samodejno sežemo po krhlju limone. Kaj pa, če bi limonin sok tokrat vključili že v panado?

Manjša

Večja

Sestavine

2 očiščeni celi skuši
oljčno olje

nadev

1 grobo sesekljan strok česna
2 žlički koromačevih semen
½ žličke mletega ingverja
½ žličke mletega cimeta
¼ žličke žafrana
1 grobo sesekljan rdeč čili (po želji mu odstranimo semena)
1 žlica oljčnega olja

chermoula

2 stroka česna
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
½ žličke mlete paprike
ščep čilija v prahu
2 žlici limonovega soka
50 g grobo sesekljanega koriandra
3 žlice blagega oljčnega olja
krhlji limone, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za nadev damo v možnar in jih stolčemo. Vsako skušo trikrat poševno zarežemo po obeh straneh, nato v zareze natlačimo nadev. Pred peko za 2 uri postavimo na hladno.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo chermoulo: v zmogljiv mešalnik damo olupljen česen, začimbe, limonov sok, koriander in ščep soli; medtem ko mešamo, počasi prilivamo olje.

Skuši po obeh straneh premažemo z malo olja, nato ju položimo v razgreto ponev. Pečemo ju 2 minuti na vsaki strani, nato ju previdno prenesemo v pekač in v pečici pečemo še približno 10 minut, da sta ribi skoz in skoz pečeni. Pokapamo ju z malo chermoule in ponudimo s kuskusom (glej recept spodaj), krhlji limone in preostalo chermoulo.