Sestavine

2 očiščeni celi skuši
oljčno olje

nadev

1 grobo sesekljan strok česna
2 žlički koromačevih semen
½ žličke mletega ingverja
½ žličke mletega cimeta
¼ žličke žafrana
1 grobo sesekljan rdeč čili (po želji mu odstranimo semena)
1 žlica oljčnega olja

chermoula

2 stroka česna
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
½ žličke mlete paprike
ščep čilija v prahu
2 žlici limonovega soka
50 g grobo sesekljanega koriandra
3 žlice blagega oljčnega olja
krhlji limone, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Riž kot iz restavracije: s tem trikom se ne bo nikoli sprijel

Priprava popolnega riža, ki pospremi naše jedi, ni tako samoumevna, kot se morda zdi. Kadar želimo, da riž ostane rahel in se ne sprime, uporabimo ta trik.

Kulinarika

Nepozabno sočen biskvit, ki se kar stopi v ustih

Tres leches je južnoameriška slaščica, ki že desetletja navdušuje s preprosto pripravo, zanesljivim rezultatom in značilno sočnostjo.

Kulinarika

Rahla torta z makom, ki jo pripravite brez prižiganja pečice

Ko si zaželimo nečesa sladkega in klasičnega, mak ponudi presenetljivo elegantno rešitev. To torto brez peke pripravimo mimogrede, okus pa dolgo ostane z nami.

Manjša

Večja

Sestavine

2 očiščeni celi skuši
oljčno olje

nadev

1 grobo sesekljan strok česna
2 žlički koromačevih semen
½ žličke mletega ingverja
½ žličke mletega cimeta
¼ žličke žafrana
1 grobo sesekljan rdeč čili (po želji mu odstranimo semena)
1 žlica oljčnega olja

chermoula

2 stroka česna
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
½ žličke mlete paprike
ščep čilija v prahu
2 žlici limonovega soka
50 g grobo sesekljanega koriandra
3 žlice blagega oljčnega olja
krhlji limone, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za nadev damo v možnar in jih stolčemo. Vsako skušo trikrat poševno zarežemo po obeh straneh, nato v zareze natlačimo nadev. Pred peko za 2 uri postavimo na hladno.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo chermoulo: v zmogljiv mešalnik damo olupljen česen, začimbe, limonov sok, koriander in ščep soli; medtem ko mešamo, počasi prilivamo olje.

Skuši po obeh straneh premažemo z malo olja, nato ju položimo v razgreto ponev. Pečemo ju 2 minuti na vsaki strani, nato ju previdno prenesemo v pekač in v pečici pečemo še približno 10 minut, da sta ribi skoz in skoz pečeni. Pokapamo ju z malo chermoule in ponudimo s kuskusom (glej recept spodaj), krhlji limone in preostalo chermoulo.