Sestavine

1,5 kg gladke pšenične moke
3 dl mleka
100 g kvasa
125 g sladkorja
500 g masla
nastrgana lupina 5 limon
5 žličk vaniljevega sladkorja
10 g soli
500 g rozin
150 g kandirane pomarančne lupine
150 g kandirane limonove lupine
100 g kandiranih češenj
100 g mandljevih lističev
2,5 dl ruma
sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

1,5 kg gladke pšenične moke
3 dl mleka
100 g kvasa
125 g sladkorja
500 g masla
nastrgana lupina 5 limon
5 žličk vaniljevega sladkorja
10 g soli
500 g rozin
150 g kandirane pomarančne lupine
150 g kandirane limonove lupine
100 g kandiranih češenj
100 g mandljevih lističev
2,5 dl ruma
sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliko skledo nasujemo moko in v sredini naredimo jamico. Vanjo zlijemo kvas, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Kvasec pomešamo z moko, maslom, sladkorjem, limonovo lupino, vaniljevim sladkorjem in soljo ter zgnetemo v testo, ki naj na toplem vzhaja pol ure. Nato v testo vgnetemo mandljeve lističe in rum ter pustimo vzhajati še 10 minut. Na pomokani delovni površini v testo počasi vgnetemo rozine, pomarančno in limonovo lupino ter nasekljane kandirane češnje. Pokrito testo naj na toplem počiva še nekaj časa.

Weihnachtsstolleno.B.Prod. 12/032003 10 15

Pečico segrejemo na 180 °C. Testo razdelimo na štiri dele in jih oblikujemo v kepe; razvaljamo in preganemo, kot kaže slika. Na vsak pekač položimo po dve štruci in pečemo približno 50 minut. Pečene štruce takoj potresemo s sladkorjem v prahu. Ohlajene zavijemo v aluminijasto folijo in na suhem hranimo do uporabe. Preden pecivo razrežemo, ga še enkrat potresemo s sladkorjem v prahu.