Kaj boste skuhali danes?
»Šarkelj« s kandiranim sadjem
»Šarkelj« s kandiranim sadjem
Čas priprave
1 h 40 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za model prostornine 1 l
Oznake
Sestavine
- 210 g zmehčanega masla
- 150 g sladkorja v prahu
- 5 jajc
- 300 g moke
- 8 g pecilnega praška
- 160 g kandiranega sadja
- naribana lupina 1 limone
- naribana lupina 1 pomaranče
sladkorni sirup
- vaniljev strok
- 200 g sladkorja
- 2 dl vode
- sok 1 limone
- sok 1 pomaranče
pistacijev ganaš
- 250 g bele čokolade
- 250 g sladke smetane
- 30 g pistacijeve paste (če paste nimamo, jo lahko zamenjamo s semeni stroka vanilje)
okras
- marelična marmelada
- kandirano sadje
Dajte priložnost krapu: tako pripravite božanski paprikaš
V tokratni oddaji Slovenske kuharice Lovro Prešiček na TV Veseljak Golica gosti kar svojo babico, oziroma `babki`, odlično kuharico Marjano Strupeh iz Krškega.
Ko boste enkrat jajcem dodali to sestavino, jih ne boste več pekli brez
Odkrijte presenetljivo preprost trik z javorovim sirupom, ki ocvrtim jajcem doda popolno sočnost in gurmansko aromo. Preizkusite nenavadno, a izjemno okusno kombinacijo.
Do popolnosti izpiljeni recepti: Preprosto, a jedci prosijo za repete
Najlepše jedi niso zapletene, ampak pristne. Cvetača, rižota ali kos mesa – če jih pripravimo z občutkom, postanejo prava čarovnija okusa.
Sestavine
- 210 g zmehčanega masla
- 150 g sladkorja v prahu
- 5 jajc
- 300 g moke
- 8 g pecilnega praška
- 160 g kandiranega sadja
- naribana lupina 1 limone
- naribana lupina 1 pomaranče
sladkorni sirup
- vaniljev strok
- 200 g sladkorja
- 2 dl vode
- sok 1 limone
- sok 1 pomaranče
pistacijev ganaš
- 250 g bele čokolade
- 250 g sladke smetane
- 30 g pistacijeve paste (če paste nimamo, jo lahko zamenjamo s semeni stroka vanilje)
okras
- marelična marmelada
- kandirano sadje
Postopek
1
Ganaš naredimo prejšnji večer. V kotliček nalomimo čokolado in dodamo pistacijevo pasto. Smetano segrejemo na 80 °C in jo prelijemo po čokoladi. Premešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo gladko in svetlečo maso. Mešamo počasi, da ne vmešamo zraka. Kremo prelijemo v drugo posodo in pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo tako, da se folija tesno dotika kreme. Shranimo v hladilniku.
2
Sirup pripravimo tako, da vodo, vaniljev strok in sladkor zavremo, nato odstavimo in prilijemo sok pomaranče in limone. Ohladimo. Sirup hranimo v hladilniku in ga pred uporabo nekoliko segrejemo.
3
Pripravimo še testo. Moko in pecilni prašek skupaj presejemo. Primešamo kandirano sadje. Zmehčano maslo, sladkor in semena, postrgana iz vaniljevega stroka, penasto vmešamo. Med mešanjem postopno dodajamo jajca. Ko dobimo lepo gladko homogeno maso, primešamo presejano moko s kandiranim sadjem. Dodamo še naribani lupinici in maso pretresemo v namaščen model.
4
Kolač pečemo 40 do 45 minut pri 165 °C v ventilatorski pečici oziroma 185 °C v klasični pečici. Po prvih 10 minutah odpremo pečico in po dolžini kolača z noževo konico zarežemo črto. Nadaljujemo peko. Pečen kolač delno ohladimo v modlu, nato ga zvrnemo na rešetko. Premažemo ga s sladkornim sirupom, in ko se popolnoma ohladi, ga začnemo krasiti.
5
Kolač premažemo z marmelado. Ganaš nežno stepemo v stepalniku kakor stepeno smetano. Pazimo, da ne stepemo preveč. Z dresirno vrečko ga nato nabrizgamo po vrhu šarklja. Okrasimo z nalomljeno čokolado in potresemo s kandiranim sadjem.
Nasvet
Kolače lahko pripravite vnaprej in jih hranite v hladilniku, eno uro pred postrežbo pa jih postavite na sobno temperaturo, da se omehčajo in razvijejo poln okus.
