Kaj boste skuhali danes?
Sardele v marinadi »na šavor«
Sardele v marinadi »na šavor«
Čas priprave
40 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 600 g sardel
- malo moke
- oljčno olje za peko
- 200 g čebule
- 1,5 dl belega vina
- 1,5 dl vinskega kisa
- 1–2 dl vode
- 1 limona
- 1 lovorov list
- 1 vejica rožmarina
- sol
- poprova zrna
- lahko tudi svež, olupljen, na koščke narezan paradižnik ter česen in peteršilj
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 600 g sardel
- malo moke
- oljčno olje za peko
- 200 g čebule
- 1,5 dl belega vina
- 1,5 dl vinskega kisa
- 1–2 dl vode
- 1 limona
- 1 lovorov list
- 1 vejica rožmarina
- sol
- poprova zrna
- lahko tudi svež, olupljen, na koščke narezan paradižnik ter česen in peteršilj
Postopek
1
Sardele očistimo, operemo in jih osušimo s papirnato brisačo. Čebulo narežemo na tanke rezance, limono narežemo na kolobarje. Ribe solimo, povaljamo v moki in jih spečemo v ponvi na segretem olju. Vzamemo jih iz ponve in del maščobe odlijemo.
2
Na preostali maščobi ovenemo narezano čebulo, dodamo poprova zrna, lovorov list in rožmarin. Zalijemo s kisom, belim vinom in vodo ter prekuhamo. Začinimo s soljo in poprom, še malo prekuhamo.
3
Sardele zložimo v primerno posodo in jih prelijemo z vročo marinado. Tekočine mora biti toliko, da so ribe dobro pokrite z marinado, saj tekočino med ohlajanjem vpijejo. Dodamo limono in ohladimo. Marinada je najboljša čez dan ali dva in nato uporabna tri do štiri dni. Postrežemo dobro ohlajeno.
Nasvet
Na enak način lahko v marinadi pripravimo tudi skuše ali drugih ribe. V marinado lahko dodamo tudi sesekljan česen in peteršilj, pa tudi svež, olupljen in na kocke narezan paradižnik. Izbrane sestavine damo v ponev, preden vlijemo tekočino.
