Kaj boste skuhali danes?
Sardele v marinadi »na šavor«
Sardele v marinadi »na šavor«
Čas priprave
40 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 600 g sardel
- malo moke
- oljčno olje za peko
- 200 g čebule
- 1,5 dl belega vina
- 1,5 dl vinskega kisa
- 1–2 dl vode
- 1 limona
- 1 lovorov list
- 1 vejica rožmarina
- sol
- poprova zrna
- lahko tudi svež, olupljen, na koščke narezan paradižnik ter česen in peteršilj
Chef Marko Pavčnik: S talentom se ti lahko posreči, uspeš pa z znanjem
Da chefu Marku Pavčniku ne pravijo kar tako slovenski kulinarični divjak z dušo, smo se lahko prepričali iz prve roke.
Tulumbe in turška kava: kombinacija, ki začara
Ocvrta sladica iz paljenega testa, prepojena s sladkornim sirupom, ponekod že stoletja spremlja skodelice sveže turške kave. Kako jih najlažje pripravimo sami?
Zakaj ajdovi žganci z ocvirki ostajajo večna klasika
Ajdovi žganci z ocvirki so del naše kulinarične identitete. Privoščimo si jih same v družbi (kislega) mleka ali kot slastno prilogo krepkim jedem in enolončnicam.
Sestavine
- 600 g sardel
- malo moke
- oljčno olje za peko
- 200 g čebule
- 1,5 dl belega vina
- 1,5 dl vinskega kisa
- 1–2 dl vode
- 1 limona
- 1 lovorov list
- 1 vejica rožmarina
- sol
- poprova zrna
- lahko tudi svež, olupljen, na koščke narezan paradižnik ter česen in peteršilj
Postopek
1
Sardele očistimo, operemo in jih osušimo s papirnato brisačo. Čebulo narežemo na tanke rezance, limono narežemo na kolobarje. Ribe solimo, povaljamo v moki in jih spečemo v ponvi na segretem olju. Vzamemo jih iz ponve in del maščobe odlijemo.
2
Na preostali maščobi ovenemo narezano čebulo, dodamo poprova zrna, lovorov list in rožmarin. Zalijemo s kisom, belim vinom in vodo ter prekuhamo. Začinimo s soljo in poprom, še malo prekuhamo.
3
Sardele zložimo v primerno posodo in jih prelijemo z vročo marinado. Tekočine mora biti toliko, da so ribe dobro pokrite z marinado, saj tekočino med ohlajanjem vpijejo. Dodamo limono in ohladimo. Marinada je najboljša čez dan ali dva in nato uporabna tri do štiri dni. Postrežemo dobro ohlajeno.
Nasvet
Na enak način lahko v marinadi pripravimo tudi skuše ali drugih ribe. V marinado lahko dodamo tudi sesekljan česen in peteršilj, pa tudi svež, olupljen in na kocke narezan paradižnik. Izbrane sestavine damo v ponev, preden vlijemo tekočino.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Humusov krožnik z začinjenim čipsom iz tortilj
40 min
Enostavno
Losos v pesni marinadi s solato iz citrusov in karameliziranih orehov
40 min
Srednje zahtevno
Nadevane piščančje prsi z rezanci in vinsko omako
1 h
Enostavno