Sestavine

500 g moke
100 g sladkorja, najbolje rjavega
150 g masla
30 g kvasa
5 jajc
sol
nastrgana limonova lupinica
rum
2–3 prgišča različnega suhega sadja (jabolka, hruške, slive)
nekaj arancinov (kandirane pomarančne lupine)
grozdne jagode
tekoče maslo za premaz

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g moke
100 g sladkorja, najbolje rjavega
150 g masla
30 g kvasa
5 jajc
sol
nastrgana limonova lupinica
rum
2–3 prgišča različnega suhega sadja (jabolka, hruške, slive)
nekaj arancinov (kandirane pomarančne lupine)
grozdne jagode
tekoče maslo za premaz

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Iz sestavin pripravimo srednje čvrsto kvašeno testo. Suho sadje narežemo na majhne koščke in ga skuhamo v rumu (ne preveč mehko). Sadje ohladimo in ga potem, ko je kvašeno testo enkrat vzhajalo, skupaj z grozdnimi jagodami vgnetemo v testo.

Testo položimo v namaščen in pomokan model, postavimo na toplo (na primer k topli peči) in ga pustimo še enkrat vzhajati. Kolač premažemo z veliko masla in bolj počasi pečemo v pečici, dokler ne dobi svetlo rjave barve. Medtem površino kolača večkrat premažemo s tekočim maslom. Z maslom ne varčujmo! Postrežemo še toplega.