Sestavine

maslo za model
150 g svetlega sladkorja muskovado
2 srednje veliki jajci
1 1⁄2 pretlačene banane
0,75 dl sončničnega olja
0,5 dl oljčnega olja
1 1⁄2 žličke vaniljeve paste ali izvlečka
2 1⁄2 žličke rožne harise (glej spodaj)
150 g moke
1 žlička pecilnega praška
1⁄4 žličke sode bikarbone
3⁄4 žličke mletega cimeta
3⁄4 žličke mletega ingverja
ščep soli
50 g drobno nasekljanih ameriških orehov (pekanov), lahko tudi navadnih
150 g drobno narezanega ananasa iz pločevinke (sok prihranimo)
nasekljani ameriški orehi (pekani) za okras

premaz

100 g zmehčanega masla
125 g sladkorja v prahu
1 žlica ananasovega soka iz pločevinke
1 žlička mletega cimeta
1 žlička rožne harise

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

maslo za model
150 g svetlega sladkorja muskovado
2 srednje veliki jajci
1 1⁄2 pretlačene banane
0,75 dl sončničnega olja
0,5 dl oljčnega olja
1 1⁄2 žličke vaniljeve paste ali izvlečka
2 1⁄2 žličke rožne harise (glej spodaj)
150 g moke
1 žlička pecilnega praška
1⁄4 žličke sode bikarbone
3⁄4 žličke mletega cimeta
3⁄4 žličke mletega ingverja
ščep soli
50 g drobno nasekljanih ameriških orehov (pekanov), lahko tudi navadnih
150 g drobno narezanega ananasa iz pločevinke (sok prihranimo)
nasekljani ameriški orehi (pekani) za okras

premaz

100 g zmehčanega masla
125 g sladkorja v prahu
1 žlica ananasovega soka iz pločevinke
1 žlička mletega cimeta
1 žlička rožne harise

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Model za 900-gramsko štruco namažemo z maslom in dno obložimo s trakom papirja za peko. Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).

Sladkor in jajci stepamo z električnim mešalnikom, da nastane rahla penasta masa. Dodamo pretlačeno banano, sončnično in oljčno olje, vaniljo in hariso. Stepemo, nato na maso presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, začimbe in sol ter vse skupaj previdno zmešamo z žlico. Dodamo orehe, ananas in 2 žlici soka (nekaj ga prihranimo še za premaz). Vse zmešamo, da dobimo gosto, a še tekoče testo – če je prečvrsto, vmešamo še malo ananasovega soka.

Testo nalijemo v model in pečemo 1 uro ali toliko časa, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino kolača, čist, ko ga izvlečemo. Čas peke je lahko odvisen tudi od tega, koliko tekočine je v sadju – če pecivo potrebuje več časa, ga pokrijemo z aluminijasto folijo, da se ne zažge. Pustimo, da se kolač 20 minut ohlaja v modelu, nato ga zvrnemo na kuhinjsko mrežico, kjer naj se do konca ohladi.

Za premaz z električnim mešalnikom stepamo maslo in sladkor, da nastane svetla in penasta masa. Dodamo ananasov sok, cimet in hariso ter spet stepemo. Kolač premažemo, ga posujemo z orehi in postrežemo.

Rožna harisa

Rožna harisa je harisina pasta, ki ji dodamo suhe cvetne lističe vrtnic ali rožno vodo – in z njo obogatimo sladice. Rožno vodo dodajamo po pol žličke naenkrat, dobro premešamo in vsakič malo pokusimo, da harisa ne bo imela premočnega vonja in okusa po vrtnicah.