Rostbif z zeliščno-gorčično skorjico
Ta rostbif je tako slasten, da bo mimogrede izginil s krožnikov, preverjeno odličen pa je tudi hladen!
Rostbif z zeliščno-gorčično skorjico
Ta rostbif je tako slasten, da bo mimogrede izginil s krožnikov, preverjeno odličen pa je tudi hladen!
Čas priprave
26 h
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 1,5 kg očiščenega rostbifa v kosu
- 3 žlice sončničnega olja
zeliščno–gorčična skorjica
- sol
- poper
- 100 g belega kruha brez skorje
- 3 velike pesti peteršiljevih lističev
- 2 žlički gorčice v prahu
- 50 g naribanega sira grojer
omaka
- 1 žlica timijanovih lističev
- 300 g majhnih olupljenih šalotk
- 1 žlica moke
- 1,75 dl rdečega vina
- 5 dl goveje jušne osnove
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
- 1,5 kg očiščenega rostbifa v kosu
- 3 žlice sončničnega olja
zeliščno–gorčična skorjica
- sol
- poper
- 100 g belega kruha brez skorje
- 3 velike pesti peteršiljevih lističev
- 2 žlički gorčice v prahu
- 50 g naribanega sira grojer
omaka
- 1 žlica timijanovih lističev
- 300 g majhnih olupljenih šalotk
- 1 žlica moke
- 1,75 dl rdečega vina
- 5 dl goveje jušne osnove
Postopek
1
Zeliščno skorjico lahko pripravimo tudi dva dni pred pripravo jedi. Kruh zdrobimo v kuhinjskem strojčku, dodamo zelišča in vse skupaj sesekljamo, kolikor je mogoče drobno. Dodamo gorčico v prahu in sir ter solimo in popramo. Strojček poženemo, da se sestavine sprimejo v kepo, ki jo dobro pregnetemo, da dobimo maso, podobno krhkemu testu. Sploščimo jo z rokami in položimo na kos papirja za peko. Pokrijemo jo z drugim kosom papirja za peko in razvaljamo na 3 mm debelo. Odstranimo vrhnji papir in zeliščno ploščo obrežemo v kvadrat, ki je nekoliko večji od našega kosa mesa. Pripravljeno ploščo lahko shranimo v hladilniku do uporabe; položimo jo na pladenj in pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo.
2
Pečico segrejemo na 220 °C. Meso začinimo s soljo in poprom. V ponvi močno segrejemo olje in meso opečemo z vseh strani. Obračamo ga z oprijemalkami ali kleščami, ne smemo ga prebosti. Olje v katerem se je peklo meso damo v pekač, dodamo šalotko, timijan in malo vode. Vse skupaj postavimo v segreto pečico. Pekač naj bo spodaj, meso pa na rešetki nad njim. Pečemo eno uro, občasno pretresemo pekač s šalotkami, da jih obrnemo. Po eni uri je meso še rožnato na sredini, če želimo bolj pečeno, ga pečemo še 15 minut.
3
Ko je meso skoraj že pečeno, ga vzamemo iz pečice. Skorjico s papirjem položimo na meso tako, da je papir zgoraj. Papir odluščimo in skorjico rahlo pritisnemo na meso. Pečenko ponovno postavimo v pečico in pečemo še 10 minut, da se skorjica lepo zapeče. Pečeno meso pustimo počivati 20 minut, preden ga razrežemo.
4
Medtem pripravimo omako. Pekač s šalotkami in omako, ki se je scedila iz mesa postavimo na štedilnik na nizko temperaturo in v omako dodamo žlico moke. Moka naj zacvrči in porjavi, nato vlijemo rdeče vino in povremo, da dobimo škrlatno pasto. Dolijemo jušno osnovo in kuhljamo, da dobimo primerno konsistenco omake. Omako začinimo in jo preložimo v omačnico.
5
Meso narežemo na prst debele rezine in postrežemo z omako, krompirjem in zelenjavo.
Podobni recepti
