Kaj boste skuhali danes?
Rižota z gobami, slanino in piščancem
Rižota za jesensko razvajanje
Rižota z gobami, slanino in piščancem
Rižota za jesensko razvajanje
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
4 osebe
Oznake
Sestavine
- 50 g suhih jurčkov ali 200 g svežih
- 1,5 l kokošje jušne osnove (oz. 1,3 l, če uporabljamo suhe jurčke)
- 250 g šampinjonov
- 250 g piščančjega mesa brez kosti in kože
- 8 rezin prekajene slanine
- 50 g masla
- 1 drobno nasekljana čebula
- 300 g riža za rižote
- 1,5 dl belega vina
- 50 g naribanega parmezana
- pest sesekljanega svežega peteršilja
- sol
- poper
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 50 g suhih jurčkov ali 200 g svežih
- 1,5 l kokošje jušne osnove (oz. 1,3 l, če uporabljamo suhe jurčke)
- 250 g šampinjonov
- 250 g piščančjega mesa brez kosti in kože
- 8 rezin prekajene slanine
- 50 g masla
- 1 drobno nasekljana čebula
- 300 g riža za rižote
- 1,5 dl belega vina
- 50 g naribanega parmezana
- pest sesekljanega svežega peteršilja
- sol
- poper
Postopek
1
Gobe očistimo. Šampinjone narežemo na rezine, jurčke na kocke. Če uporabimo suhe jurčke, jih prej 20 minut namakamo v vreli vodi. Ko jih odcedimo, vodo prilijemo jušni osnovi.
2
Piščančje meso narežemo na manjše kose, slanino grobo nasekljamo. Meso in slanino popečemo na polovici masla, dodamo čebulo, in ko se zmehča, še gobe. Kuhamo nekaj minut, da se gobe zmehčajo. Primešamo riž in mešamo približno 1 minuto, da postekleni. Zmanjšamo ogenj, prilijemo vino in pustimo počasi vreti, da vino povsem izhlapi. Nato po zajemalkah postopoma dodajamo segreto jušno osnovo in vsakokrat znova premešamo. Tako kuhamo rižoto 25 do 30 minut. Rižota mora biti kremasta in rahlo tekoča.
3
Jed odstavimo z ognja, začinimo s soljo in poprom, vmešamo sesekljan peteršilj, parmezan in preostanek masla. Rižoto za nekaj minut pokrijemo, da počiva, nato jo znova premešamo in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Poročna torta Chabela
Chabela v španščini pomeni več stvari. Je različica imena Isabela, tradicionalna pijača in vrsta kolača, ki ga v filmu in knjigi spečejo ter okrasijo kot poročno torto.
2 h 15 min
Srednje zahtevno
Lečni dal z rdečim zeljem, cvetačo in kokosom
1 h 10 min
Enostavno
