Sestavine

50 g suhih jurčkov ali 200 g svežih
1,5 l kokošje jušne osnove (oz. 1,3 l, če uporabljamo suhe jurčke)
250 g šampinjonov
250 g piščančjega mesa brez kosti in kože
8 rezin prekajene slanine
50 g masla
1 drobno nasekljana čebula
300 g riža za rižote
1,5 dl belega vina
50 g naribanega parmezana
pest sesekljanega svežega peteršilja
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Mojmir Šiftar gostom pričaral izjemno kulinarično izkušnjo

Večer, ki se je pred nekaj dnevi odvil v enem izmed najbolj slikovitih zgodovinskih ambientov, je goste popeljal v čutno doživetje pomladi.

Kulinarika

Bananina pita brez peke, ki navduši z bogatim okusom

Bananina pita banoffee združuje preproste sestavine v sladico, ki navduši z okusom in teksturo – idealna izbira za pomladna druženja s prijatelji.

moj naj recept javsnik (1) shutterstock.jpg

Kulinarika

Kako pripraviti res dober pasulj: preverjen recept in skrivnosti

Pasulj velja za eno najbolj nasitnih enolončnic, a razlika med povprečnim in odličnim je v podrobnostih. Preverite, kaj res šteje.

Manjša

Večja

Sestavine

50 g suhih jurčkov ali 200 g svežih
1,5 l kokošje jušne osnove (oz. 1,3 l, če uporabljamo suhe jurčke)
250 g šampinjonov
250 g piščančjega mesa brez kosti in kože
8 rezin prekajene slanine
50 g masla
1 drobno nasekljana čebula
300 g riža za rižote
1,5 dl belega vina
50 g naribanega parmezana
pest sesekljanega svežega peteršilja
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Gobe očistimo. Šampinjone narežemo na rezine, jurčke na kocke. Če uporabimo suhe jurčke, jih prej 20 minut namakamo v vreli vodi. Ko jih odcedimo, vodo prilijemo jušni osnovi.

Piščančje meso narežemo na manjše kose, slanino grobo nasekljamo. Meso in slanino popečemo na polovici masla, dodamo čebulo, in ko se zmehča, še gobe. Kuhamo nekaj minut, da se gobe zmehčajo. Primešamo riž in mešamo približno 1 minuto, da postekleni. Zmanjšamo ogenj, prilijemo vino in pustimo počasi vreti, da vino povsem izhlapi. Nato po zajemalkah postopoma dodajamo segreto jušno osnovo in vsakokrat znova premešamo. Tako kuhamo rižoto 25 do 30 minut. Rižota mora biti kremasta in rahlo tekoča.

Jed odstavimo z ognja, začinimo s soljo in poprom, vmešamo sesekljan peteršilj, parmezan in preostanek masla. Rižoto za nekaj minut pokrijemo, da počiva, nato jo znova premešamo in postrežemo.