Rižota z divjimi zelišči
Rižota z zdravilnimi zelišči, ki jih lahko sami naberemo.
Rižota z divjimi zelišči
Rižota z zdravilnimi zelišči, ki jih lahko sami naberemo.
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 180 g očiščenih mladih kopriv
- pest grobo sesekljanega čemaža
- 50 g poganjkov hmelja
- 1 velika čebula
- 80 g masla
- 1 lovorov list
- 300 g riža za rižoto
- 1,25 dl belega vina
- 1 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- 50 g naribanega poltrdega sira
- sol
- poper
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Ta trik je nujen za dobro holandsko omako
Prečiščeno maslo je čista maščoba, pridobljena iz masla, brez vseh trdnih delcev (ogljikovih hidratov, beljakovin, holesterola in vode). Odlično je za pripravo različnih omak, kot je na primer holandska omaka.
Sestavine
- 180 g očiščenih mladih kopriv
- pest grobo sesekljanega čemaža
- 50 g poganjkov hmelja
- 1 velika čebula
- 80 g masla
- 1 lovorov list
- 300 g riža za rižoto
- 1,25 dl belega vina
- 1 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- 50 g naribanega poltrdega sira
- sol
- poper
Postopek
1
Koprive v cedilu operemo pod tekočo vodo in jih dobro odcedimo. Damo jih v vročo ponev (brez vode), da ovene. Preložimo jo nazaj v cedilo, iztisnemo preostalo vodo in jo drobno sesekljamo. Čemaž in hmelj operemo in grobo nasekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
2
V veliki kozici na srednje močnem ognju segrejemo dve tretjini masla. Dodamo čebulo in lovor in pražimo 5 minut, da čebula postekleni. Nato dodamo riž, dobro zmešamo in pražimo eno minuto; povečamo ogenj in zalijemo z vinom. Mešamo, da se tekočina pokuha, in dodamo toliko jušne osnove, da je riž pokrit. Ko riž popije tekočino, dodamo novo. Nadaljujemo z dodajanjem tekočine in mešanjem približno 20 minut, da se riž skuha al dente. Solimo ga in popramo.
3
Rižoto odstavimo z ognja in vanjo vmešamo koprive, čemaž, hmelj, sir in preostalo maslo. Kozico pokrijemo in pustimo stati nekaj minut. Nato rižoto dobro premešamo in postrežemo.
