
Kremna rižota z bučkami
Prava italijanska rižota. Za piko na i jo posujte s pinjolami!
Kremna rižota z bučkami
Prava italijanska rižota. Za piko na i jo posujte s pinjolami!

Sestavine
- 50 g masla
- 1 majhna čebula
- 250 g bučk
- 175 g riža za rižoto
- lupinica in sok 1 limone
- 1,2 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- 25 g naribanega parmezana
- 2 zvrhani žlici maskarponeja
- 1 zvrhana žlica prepraženih pinjol
- sol
- poper
- 1 žlica masla in kanček oljčnega olja za bučke

Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.

Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.

Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
- 50 g masla
- 1 majhna čebula
- 250 g bučk
- 175 g riža za rižoto
- lupinica in sok 1 limone
- 1,2 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- 25 g naribanega parmezana
- 2 zvrhani žlici maskarponeja
- 1 zvrhana žlica prepraženih pinjol
- sol
- poper
- 1 žlica masla in kanček oljčnega olja za bučke
Postopek
Čebulo lupimo in drobno sesekljamo, 150 g bučk grobo naribamo, ostanek pa narežemo na kockice. V kozici z debelim dnom stopimo maslo, dodamo čebulo in jo nežno pražimo, da se zmehča. Vmešamo naribane bučke in riž, temperaturo zvišamo in oboje med mešanjem popečemo v minuti ali dveh.
Dodamo limonov sok in zajemalko vroče jušne osnove. Kuhljamo na srednji temperaturi in občasno premešamo. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko jušne osnove. Kuhanje in dodajanje tekočine nadaljujemo 20 do 25 minut, da se riž skuha in dobi kremasto strukturo. Vmešamo parmezan in maskarpone, solimo in popramo. Rižoto pokrijemo, odstavimo in pustimo stati 5 minut, medtem pa spečemo preostale bučke.
V ponvici segrejemo žlico masla in kanček oljčnega olja. Dodamo kockice bučk in jih na visoki temperaturi pečemo 2 do 3 minute, da se zlato obarvajo in malo zmehčajo. Rižoto razdelimo na krožnike in jo potresemo s kockicami bučk in pokapljamo z maslom, na katerem so se pekle. Dodamo še pinjole in malo naribane limonove lupine ter postrežemo.