Kaj boste skuhali danes?
Martinova rižota z rdečim vinom, raco in gobami
Martinova pojedina je lahko tudi malce manj klasična
Martinova rižota z rdečim vinom, raco in gobami
Martinova pojedina je lahko tudi malce manj klasična
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 čebula
- 2 žlici masla ali olja
- 2 korenčka
- 2 stebli stebelne zelene
- 3 stroki česna
- svež timijan
- 300 g riža za rižoto
- 3 dl rdečega vina
- 1,4 l vroče piščančje jušne osnove
- pribl. 180 g pečenega račjega mesa (lahko ostanki martinove race)
- 200 g šampinjonov
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- sol
- poper
Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)
Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...
Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje
Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.
Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke
Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 žlici masla ali olja
- 2 korenčka
- 2 stebli stebelne zelene
- 3 stroki česna
- svež timijan
- 300 g riža za rižoto
- 3 dl rdečega vina
- 1,4 l vroče piščančje jušne osnove
- pribl. 180 g pečenega račjega mesa (lahko ostanki martinove race)
- 200 g šampinjonov
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- sol
- poper
Postopek
1
Čebulo in česen olupimo, korenček ostrgamo. Čebulo, korenček in zeleno drobno sesekljamo, česen stremo. Šampinjone narežemo na tanke rezine.
2
Na žlici segretega masla ali olja počasi na blagem ognju prepražimo čebulo, korenček in zeleno. Ko se zelenjava zmehča, dodamo dve tretjini česna, premešamo in pražimo tako dolgo, da zadiši. Temperaturo zvišamo, dodamo riž in timijanove lističe, nekaj minut pražimo, zalijemo z vinom in počakamo, da se pokuha.
3
Prilijemo zajemalko vroče jušne osnove, in ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Po približno 20 minutah, ko porabimo vso jušno osnovo in je rižota že kremasta, riž pa že skoraj kuhan, rižoto odstavimo z ognja in vanjo vmešamo koščke pečenega račjega mesa. Solimo, popramo, pokrijemo in pustimo pet minut, da se meso v rižoti segreje.
4
Na žlici segretega masla ali olja šampinjone hitro prepražimo, da dobijo lepo barvo. Dodamo preostali česen, dobro pretresemo, solimo in popramo. Gobe vmešamo v rižoto, potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zelenjavni čips s karijevo soljo
30 min
Enostavno
Pirini špageti z avokadom in prekajenim lososom
Le 15 minut priprave za slasten in dokaj zdrav obrok
15 min
Enostavno
Ovseni piškoti z malinami in mandlji
Ovseni piškoti z malinami in mandlji za zdrav in barvit posladek (ali zajtrk).
25 min
Enostavno
Piščanec iz ponve v gobovi omaki
1 h 30 min
Srednje zahtevno