Sestavine

4 artičoke
1⁄2 limone
ekstra deviško oljčno olje
sol in poper
približno 8 dl zelenjavne jušne osnove
1⁄2 bele čebule
200 g riža za rižote (najbolje carnaroli)
1 kozarec belega vina
40 g masla
100 g naribanega sira
peteršilj

Preberite tudi

Kulinarika

Holandska omaka: s tem postopkom bo vedno gladka in kremna

Holandska omaka je francoska klasika, ki je nepogrešljiv del bruncha, dobro pa se poda tudi drugim jedem. S pravim postopkom bo gladka, sijoča in kremna.

Kulinarika

Kako pravilno spečemo pečenice, da bodo sočne in lepo zapečene

Ko se ohladi, na krožnike postavimo bolj krepke jedi. Med njimi so tudi pečenice, večna klasika, pri pripravi katerih je treba upoštevati nekaj pravil.

Kulinarika

Masleni kolač, pri katerem je res težko narediti napako

Preprost masleni kolač navduši s hrustljavo skorjico in mehko sredico, priprava pa je tako preprosta, da se je zlahka lotijo tudi čisti začetniki.

Manjša

Večja

Sestavine

4 artičoke
1⁄2 limone
ekstra deviško oljčno olje
sol in poper
približno 8 dl zelenjavne jušne osnove
1⁄2 bele čebule
200 g riža za rižote (najbolje carnaroli)
1 kozarec belega vina
40 g masla
100 g naribanega sira
peteršilj

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej očistimo artičoke. Odstranimo jim vse zunanje liste, potem pa še vlaknasti del (brado) v notranjosti in nazadnje srčke ločimo od stebel. Očiščene artičokine srčke damo v vodo, v katero smo iztisnili limono, da ne oksidirajo in potemnijo, ko čistimo preostale artičoke. Olupimo tudi stebla in jih prav tako damo v limonovo vodo.

Artičokine srčke in stebla narežemo in popražimo v ponvi na olju, solimo in popramo. Pražimo jih najmanj 10 minut, da se zmehčajo. Medtem zavremo jušno osnovo.

V kozici na olju prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo riž. Zalijemo z vinom in ko alkohol povre, dodamo artičokine srčke in stebla. Postopoma prilivamo jušno osnovo in mešamo, dokler ni riž kuhan al dente, potem primešamo maslo, nariban sir, poper in sesekljan peteršilj.