Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake ste­pemo z drobnim kristalnim sladkorjem v trd sneg, rumenjake pa penasto zmešamo s preostalim vaniljevim sladkorjem in vmešamo v ohlajeno riževo maso, potem vmešamo še sneg. Maso napolnimo v pripravljen mo­del, površino zgladimo in pečemo približ­no 40 minut v prej ogreti pečici.

Narastek vzamemo iz pečice in ga nekoliko ohladi­mo. Dva beljaka stepemo s 60 g drobne­ga kristalnega sladkorja v trd sneg; sneg na­polnimo v brizgalno vrečko z zvezdnim na­stavkom in nabrizgamo na rižev narastek sneženo kapo. Narastek popečemo v prej ogreti pečici pri 250 °C, da snežena kapa rahlo porjavi. Malinov sirup pomeša­mo z belim vinom, po želji dodamo še kanček vode. Rižev narastek narežemo na primerne kose in ga ponudimo z malinovim sokom.