Kaj boste skuhali danes?
Ramstek s čebulno prilogo na čabati
Najboljši sendvič z žara
Ramstek s čebulno prilogo na čabati
Najboljši sendvič z žara
Čas priprave
1 h 35 min
+ mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 1 kg ramsteka v kosu
- 6 manjših čabat
- 3 na rezine narezani paradižniki
- 100 g rukole
- majonezna omaka z medom in gorčico*
čebulna priloga
- 50 g masla
- 5 velikih čebul
- 1 žlica sladkorja
- 1 vejica rožmarina
marinada
- 2 stroka česna
- 2 očiščena rdeča čilija
- po 2 žlici oljčnega olja, šerijevega kisa, worcestrske omake in timijanovih lističev
- 1 žlica pasiranega paradižnika (passata)
- 1 dl sladke sojine omake**
- 2 žlici sladkorja
- obilo popra
Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah
Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.
Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi
Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.
So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako
Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.
Sestavine
- 1 kg ramsteka v kosu
- 6 manjših čabat
- 3 na rezine narezani paradižniki
- 100 g rukole
- majonezna omaka z medom in gorčico*
čebulna priloga
- 50 g masla
- 5 velikih čebul
- 1 žlica sladkorja
- 1 vejica rožmarina
marinada
- 2 stroka česna
- 2 očiščena rdeča čilija
- po 2 žlici oljčnega olja, šerijevega kisa, worcestrske omake in timijanovih lističev
- 1 žlica pasiranega paradižnika (passata)
- 1 dl sladke sojine omake**
- 2 žlici sladkorja
- obilo popra
Postopek
1
Vse sestavine za marinado damo v sekljalnik, jih sesekljamo in z maso natremo meso. V hladilniku ga pustimo marinirati vsaj eno uro do 2 dni.
2
Pripravimo čebulno prilogo, ki jo lahko naredimo tudi vnaprej. (V steriliziranem kozarcu jo lahko v hladilniku hranimo en mesec.) Čebulo olupimo, jo tanko narežemo in jo skupaj s sladkorjem in rožmarinom počasi kuhamo približno eno uro, da postane mehka, zlato rjave barve in sladka.
3
Meso vzamemo iz marinade in ga osušimo. Marinado damo v manjšo ponev in jo kuhamo tako dolgo, da se zreducira in zgosti. Pripravimo in segrejemo žar in na njem meso pečemo 7 do 10 minut na vsaki strani, če želimo srednje pečeno. Pustimo ga počivati 5 minut, nato pa narežemo na tanke rezine.
4
Čabate narežemo na polovice in tudi te popečemo na žaru, da postanejo hrustljave. Namažemo jih s čebulno prilogo, obložimo s paradižnikom in rukolo ter dodamo še majonezno omako. Po vrhu jih obložimo z mesom in pokapamo s pokuhano marinado. Če želimo, jih pokrijemo s preostalimi polovicami kruhkov.
Nasveti
Namesto ramsteka lahko za ta recept uporabimo tudi 6 biftkov, ki jih na vsaki strani pečemo 3 minute.
* Omako iz majoneze, medu in gorčice naredimo tako, da vzamemo tri četrtine lončka majoneze, četrtino lončka medu in 2 žlici dijonske gorčice ter vse sestavine zmešamo. Omaki lahko dodamo tudi žličko hrena ali malo paprike v prahu.
** Sladko sojino omako lahko pripravimo tudi sami tako, da trem žlicam sojine omake primešamo žlico sladkorja.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Svinjska pečenka s pikantno klobaso in dušen fižol z zelenjavo
2 h 50 min
Srednje zahtevno
Zeleni gaspačo z burrato in pršutom
Preden poletje reče zadnjo besedo, pripravite slasten zeleni gaspačo
20 min
Enostavno
