Kaj boste skuhali danes?
Američani na žaru pečejo, odkar vedo zase, peko na žaru so do potankosti izpopolnili in jo regionalno razvejali. Za zibelko ameriškega žara velja jug ZDA in ni je vaške veselice ali družinskega srečanja brez pravega žara. Ameriški BBQ zahteva kar precej spretnosti in znanja, predvsem pa časa.
Sestavine
- 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
- 6,5 dl kole
- 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
- lepljiva omaka
- 8 žlic kečapa
- 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici worcestrske omake
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlička mlete paprike
drobnjakova pomaka
- 2 dl kisle smetane
- 4 žlice majoneze
- majhen šopek drobnjaka
- 6 mladih čebulic
- 2 stroka česna
- ½ žličke soli
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
- 6,5 dl kole
- 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
- lepljiva omaka
- 8 žlic kečapa
- 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici worcestrske omake
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlička mlete paprike
drobnjakova pomaka
- 2 dl kisle smetane
- 4 žlice majoneze
- majhen šopek drobnjaka
- 6 mladih čebulic
- 2 stroka česna
- ½ žličke soli
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C. Rebra položimo v primerno velik pekač, tako da okrog njih ni veliko prostora. Prelijemo jih s kolo in dolijemo še toliko vode, da so rebra pokrita s tekočino. Pekač tesno pokrijemo s folijo in ga postavimo v pečico. Pečemo 2 do 3 ure, da so rebra res mehka, ne smejo pa razpasti. Med peko jih enkrat obrnemo.
2
Sestavine za omako damo v majhno kozico, nežno segrevamo in pustimo, da omaka ob mešanju brbota 2 minuti.
3
Ko so rebra pečena, previdno vzamemo oba kosa iz pekača in ju položimo na papirnate brisače, da se osušijo. Iz pekača odlijemo vso tekočino in pekač obrišemo s papirnatimi brisačami. Vanj položimo osušena rebra in jih vsepovsod obložimo z lepljivo omako. Pekač pokrijemo in postavimo na hladno za vsaj eno uro, še bolje pa dlje, do 24 ur, da se rebra marinirajo. Tako pripravljena lahko tudi zamrznemo.
4
Pripravimo pomako. Drobnjak in mlado čebulo narežemo, česen drobno sesekljamo. Vse sestavine za pomako zmešamo in postavimo na hladno do postrežbe.
5
Pripravimo žar in počakamo, da plameni ugasnejo. Rebrca postavimo na rešetko žara in jih pečemo 20 minut. Občasno jih obrnemo in pogosto premažemo s preostalo lepljivo omako. (Spečemo jih lahko tudi v pečici pri 220 °C.) Ko rebrca postanejo lepljiva, skoz in skoz segreta in po površini hrustljavo zapečena, jih narežemo in po želji posujemo s sezamom. Postrežemo jih z drobnjakovo pomako in preostankom lepljive omake, ki jo pred tem pogrejemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kremasta rabarbara v kozarcu
Rabarbara je odlična, a se vse prevečkrat znajde le v kompotih. Poskusite jo z ingverjem!
25 min
Enostavno
Bageta s sirom in česnom
Česen je nepogrešljiva sestavina v vsaki kuhinji. Z njim začinimo in oplemenitimo okus različnih jedi, dodamo ga v solate, zlasti zeleno listnato, uživamo pa tudi surovega.
Enostavno
Bučna juha s črno kumino
45 min
Enostavno
Špageti iz koruzne moke v omaki z bučkami, meto in postrvjimi ikrami
40 min
Srednje zahtevno