Sestavine

za marinado

2 žlici oljčnega olja
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcestrske omake
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra

1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko

Preberite tudi

Kulinarika

Če to stran strgala le pomivate, ne izkoriščate njegovega potenciala

Večina na strgalu uporablja le eno stranico ali dve. Še posebej tista z najbolj drobnimi luknjicami pogosto ostane neizkoriščena, čeprav je zelo uporabna.

Kulinarika

Led v masi za čevapčiče? Številni prisegajo, da deluje

Soda, česnova voda, dolgo gnetenje in celo ledene kocke. Zbrali smo 11 bolj ali manj nenavadnih trikov za čevapčiče, na katere prisegajo številni mojstri žara.

Kulinarika

Vam krompir že med mešanjem solate razpade? Ne izpustite tega koraka

Številni triki iz domačih kuhinj nimajo znanstvene podlage. Učinkovitost kisa so znanstveniki potrdili, pa vendar to ni edina skrivnost dobre krompirjeve solate.

Manjša

Večja

Sestavine

za marinado

2 žlici oljčnega olja
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcestrske omake
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra

1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledici zmešamo sestavine za marinado.

Piščanca razrežemo na kose: 2 prsni polovici, 2 celi bedri (stegno in krača skupaj) in 2 peruti. Kose piščanca po obeh straneh premažemo z marinado. Če imamo čas, piščanca pokrijemo in do 4 ure mariniramo v hladilniku, če ne, pa ga lahko spečemo takoj.

Žar pripravimo za srednjo direktno in indirektno vročino (175 do 230 °C).

Rešetko žara očistimo s ščetko. Kose piščanca položimo na srednjo indirektno vročino najprej s kožno stranjo navzdol, zapremo pokrov in pečemo, da so skoz in skoz pečeni, medtem jih enkrat ali dvakrat obrnemo. Prsi in peruti potrebujejo 30 do 40 minut, bedra pa 40 do 50 minut. Za zadnjih 5 minut peke meso prestavimo na srednjo direktno vročino, da se rjavo in hrustljavo zapeče, medtem ga enkrat ali dvakrat obrnemo. Meso vzamemo z žara in ga pustimo počivati 3 do 5 minut, potem toplega postrežemo.