Sestavine

1⁄2 rdeče čebule
1 žlica dijonske gorčice
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
4 žlice rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 hruški
3 majhne glavice radiča
majhen šopek peteršilja
50 g orehov
100 g sira dolcelatte ali drugega sira z modro plesnijo

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

1⁄2 rdeče čebule
1 žlica dijonske gorčice
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
4 žlice rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 hruški
3 majhne glavice radiča
majhen šopek peteršilja
50 g orehov
100 g sira dolcelatte ali drugega sira z modro plesnijo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo narežemo na lističe, damo v nepregorno skledo in prelijemo s sveže zavrelo vodo, da je prekrita. Pustimo jo 5 minut.

Medtem v skledici stepemo gorčico, olje, 3 žlice kisa ter malo soli in popra.

Čebulo dobro odcedimo, vrnemo v skledo in dodamo velik ščep soli in 1 žlico kisa.

Hruški razrežemo na četrtine, jima odstranimo peščišče, nato ju narežemo na tanke rezine. Radič ločimo na liste, večje razpolovimo. Peteršilju osmukamo lističe in jih natrgamo. Orehe suho popražimo in grobo nasekljamo.

Čebuli dodamo hruške, radič in tri četrtine peteršiljevih lističev ter nežno zmešamo s prelivom. Ko postrežemo, posujemo z nekaj orehi, nadrobljenim sirom in preostalim peteršiljem.