Kaj boste skuhali danes?
Račji cmočki (gyoza)
Račji cmočki (gyoza)
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
30–35 cmočkov
Oznake
Sestavine
nadev
- 1⁄2 pečene race
- 1 mlada čebula (približno 3 žlice, ko jo drobno nasekljamo)
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 2 žlički sojine omake
- 1 žlička krompirjevega škroba
- 1 žlica omake hoisin in še malo, ko postrežemo (po želji)
testeni ovitki
- 150 g moke
- ščep fino mlete soli
- malo krompirjevega škroba za posip
- 2 žlici sončničnega olja
pomaka
- 1 žlica riževega vina shaoxing
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlička olja iz praženega sezama
- 1 tanko narezana mlada čebula
- ščep svetlo rjavega sladkorja
Holandska omaka: s tem postopkom bo vedno gladka in kremna
Holandska omaka je francoska klasika, ki je nepogrešljiv del bruncha, dobro pa se poda tudi drugim jedem. S pravim postopkom bo gladka, sijoča in kremna.
Kako pravilno spečemo pečenice, da bodo sočne in lepo zapečene
Ko se ohladi, na krožnike postavimo bolj krepke jedi. Med njimi so tudi pečenice, večna klasika, pri pripravi katerih je treba upoštevati nekaj pravil.
Masleni kolač, pri katerem je res težko narediti napako
Preprost masleni kolač navduši s hrustljavo skorjico in mehko sredico, priprava pa je tako preprosta, da se je zlahka lotijo tudi čisti začetniki.
Sestavine
nadev
- 1⁄2 pečene race
- 1 mlada čebula (približno 3 žlice, ko jo drobno nasekljamo)
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 2 žlički sojine omake
- 1 žlička krompirjevega škroba
- 1 žlica omake hoisin in še malo, ko postrežemo (po želji)
testeni ovitki
- 150 g moke
- ščep fino mlete soli
- malo krompirjevega škroba za posip
- 2 žlici sončničnega olja
pomaka
- 1 žlica riževega vina shaoxing
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlička olja iz praženega sezama
- 1 tanko narezana mlada čebula
- ščep svetlo rjavega sladkorja
Postopek
1
Za nadev ohlajeni raci vso kožo in meso odstranimo s kosti, drobno narežemo in damo v skledo skupaj s preostalimi sestavinami. Dobro zmešamo.
2
Za testene ovitke damo v skledo moko, sol in 0,75 dl tople vode. Sestavine dobro pregnetemo, nato zvrnemo na delovno površino in gnetemo 10 minut, da dobimo gladko in prožno testo. Zavijemo ga v prozorno kuhinjsko folijo in pustimo počivati 30 minut na sobni temperaturi. Testo odvijemo in ga na čisti delovni površini posvaljkamo v dolgo tanko klobaso. Razrežemo jo na 30 enakomerno velikih koščkov.
3
Koščke testa pokrijemo z vlažno krpo, delovno površino posujemo z malo škroba in vsak košček testa razvaljamo v zelo tanek krog premera približno 10 do 12 cm. Testo obračamo, da je enakomerno tanko. Nato ga izrežemo z modelom premera 8 cm, da dobimo lep krog. Obrezke shranimo pod krpo in jih pozneje še enkrat razvaljamo. Ponovimo s preostalim testom, razvaljani krogi pa naj bodo med delom pod vlažno krpo, poprašeni z malo škroba in zloženi na kupček. Kroge testa lahko na tej točki zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in zamrznemo.
4
Na sredino vsakega testenega ovitka, ki ga plosko držimo v dlani, damo 1 žličko nadeva. Polovico roba premažemo z malo vode in strani spojimo, da dobimo obliko polmeseca.
5
Zgornji rob nagubamo in stisnemo, da cmoček zapremo. Ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa in nadeva.
6
Cmočke polagamo na papir za peko.
7
V oplasteni ponvi segrejemo sončnično olje in nanj položimo cmočke.
8
Pečemo jih 1 do 2 minuti, da se po dnu zlato in hrustljavo spečejo.
9
Nato v ponev vlijemo 1,25 dl vrele vode (pozor, škropilo bo), hitro pokrijemo s pokrovko in cmočke v sopari kuhamo 4 do 6 minut, da so testeni ovitki mehki. Ponev odkrijemo in kuhamo še toliko časa, da voda izpari. Zmešamo vse sestavine za pomako. Ko cmočke postrežemo, po želji priložimo še skledico omake hoisin.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Rižota s porom in slanino
35 min
Enostavno
Višnjeve kupe
Vložene višnje so odlična izbira, ko začnemo po dolgi zimi pogrešati sadje
19 min
Enostavno