Kaj boste skuhali danes?
Račji cmočki (gyoza)
Račji cmočki (gyoza)
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
30–35 cmočkov
Oznake
Sestavine
nadev
- 1⁄2 pečene race
- 1 mlada čebula (približno 3 žlice, ko jo drobno nasekljamo)
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 2 žlički sojine omake
- 1 žlička krompirjevega škroba
- 1 žlica omake hoisin in še malo, ko postrežemo (po želji)
testeni ovitki
- 150 g moke
- ščep fino mlete soli
- malo krompirjevega škroba za posip
- 2 žlici sončničnega olja
pomaka
- 1 žlica riževega vina shaoxing
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlička olja iz praženega sezama
- 1 tanko narezana mlada čebula
- ščep svetlo rjavega sladkorja
Kozice niso samo za testenine: več kot 15 idej za pripravo
Kozice so med najbolj uporabnimi morskimi sadeži, saj jih lahko hitro popečemo, ocvremo, dodamo solati, pici ali polenti, zavijemo v gyoze, pripravimo v cevicheju ...
Preprosta jesenska jed, ki vedno navduši
Pečena jedilna buča s feta sirom je prava jesenska poslastica, pri pripravi katere vam ni treba izgubljati časa z odstranjevanjem trde lupine, vsekakor pa se jo splača postreči s kozarcem izvrstnega Muškata ottonel.
Preden pospravite žar, pripravite še to sočno mesno poslastico
Še je čas za piknik in žar. Pripravite pulled pork oziroma nacefrano svinjino, ki je zaradi počasne peke mehka, sočna in odlična izbira za večjo družbo.
Sestavine
nadev
- 1⁄2 pečene race
- 1 mlada čebula (približno 3 žlice, ko jo drobno nasekljamo)
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 2 žlički sojine omake
- 1 žlička krompirjevega škroba
- 1 žlica omake hoisin in še malo, ko postrežemo (po želji)
testeni ovitki
- 150 g moke
- ščep fino mlete soli
- malo krompirjevega škroba za posip
- 2 žlici sončničnega olja
pomaka
- 1 žlica riževega vina shaoxing
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlička olja iz praženega sezama
- 1 tanko narezana mlada čebula
- ščep svetlo rjavega sladkorja
Postopek
1
Za nadev ohlajeni raci vso kožo in meso odstranimo s kosti, drobno narežemo in damo v skledo skupaj s preostalimi sestavinami. Dobro zmešamo.
2
Za testene ovitke damo v skledo moko, sol in 0,75 dl tople vode. Sestavine dobro pregnetemo, nato zvrnemo na delovno površino in gnetemo 10 minut, da dobimo gladko in prožno testo. Zavijemo ga v prozorno kuhinjsko folijo in pustimo počivati 30 minut na sobni temperaturi. Testo odvijemo in ga na čisti delovni površini posvaljkamo v dolgo tanko klobaso. Razrežemo jo na 30 enakomerno velikih koščkov.
3
Koščke testa pokrijemo z vlažno krpo, delovno površino posujemo z malo škroba in vsak košček testa razvaljamo v zelo tanek krog premera približno 10 do 12 cm. Testo obračamo, da je enakomerno tanko. Nato ga izrežemo z modelom premera 8 cm, da dobimo lep krog. Obrezke shranimo pod krpo in jih pozneje še enkrat razvaljamo. Ponovimo s preostalim testom, razvaljani krogi pa naj bodo med delom pod vlažno krpo, poprašeni z malo škroba in zloženi na kupček. Kroge testa lahko na tej točki zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in zamrznemo.
4
Na sredino vsakega testenega ovitka, ki ga plosko držimo v dlani, damo 1 žličko nadeva. Polovico roba premažemo z malo vode in strani spojimo, da dobimo obliko polmeseca.
5
Zgornji rob nagubamo in stisnemo, da cmoček zapremo. Ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa in nadeva.
6
Cmočke polagamo na papir za peko.
7
V oplasteni ponvi segrejemo sončnično olje in nanj položimo cmočke.
8
Pečemo jih 1 do 2 minuti, da se po dnu zlato in hrustljavo spečejo.
9
Nato v ponev vlijemo 1,25 dl vrele vode (pozor, škropilo bo), hitro pokrijemo s pokrovko in cmočke v sopari kuhamo 4 do 6 minut, da so testeni ovitki mehki. Ponev odkrijemo in kuhamo še toliko časa, da voda izpari. Zmešamo vse sestavine za pomako. Ko cmočke postrežemo, po želji priložimo še skledico omake hoisin.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Steaki s sojino-ingverjevim maslom
Steak s slastnim začinjenim maslom za vaše najljubše mesoljube
35 min
Enostavno
Krompirjeva pogača z dimljenim lososom in kremnim sirom
2 h 30 min
Enostavno
Jagodni sladoled z balzamikom
1 h
Enostavno