Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
drobljenec
- 50 g moke
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- 1⁄2 žličke mletega ingverja
- 50 g ohlajenega masla
- 25 g ovsenih kosmičev
nadev iz rabarbare
- 225 g tankih stebel rabarbare
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- nastrgana lupinica 1⁄2 bio limone
vaniljevo testo
- 100 g masla pri sobni temperaturi in še malo za model
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- nastrgana lupinica 1 bio limone
- 2 veliki jajci
- 200 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 žlička paste iz vaniljevih semen
- ščep soli
- 1,25 dl kisle smetane
Rösti ni navaden krompirjev polpet: spoznajte to švicarsko klasiko
Rösti je preprosta švicarska krompirjeva klasika, pri kateri je vse odvisno od priprave. Zunaj mora biti zlato hrustljav, znotraj pa mehak in maslen.
Zakaj biskvit upade? Napako napravimo, še preden ga damo v pečico
Številni recepti navajajo, da morajo biti jajca, maslo in druge sestavine segrete na sobno temperaturo. Morda se zdi nepomembno, a lahko vpliva na končno teksturo peciva.
Ribje kosilo iz enega pekača: malo dela, še manj pomivanja
Ko za kuhanje nimate veliko časa, si lahko v manj kot pol ure pripravite okusno in polnovredno kosilo. Riba, krompir in zelenjava se spečejo kar v enem pekaču.
Sestavine
drobljenec
- 50 g moke
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- 1⁄2 žličke mletega ingverja
- 50 g ohlajenega masla
- 25 g ovsenih kosmičev
nadev iz rabarbare
- 225 g tankih stebel rabarbare
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- nastrgana lupinica 1⁄2 bio limone
vaniljevo testo
- 100 g masla pri sobni temperaturi in še malo za model
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- nastrgana lupinica 1 bio limone
- 2 veliki jajci
- 200 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 žlička paste iz vaniljevih semen
- ščep soli
- 1,25 dl kisle smetane
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Globok tortni model s premerom 20 cm namažemo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko.
2
Pripravimo drobljenec za zgornjo plast. V skledi zmešamo moko, sladkor in ingver. Dodamo maslo in ga vgnetemo s prsti, dokler ni mešanica podobna krušnim drobtinam. Primešamo ovsene kosmiče in vse skupaj ročno zgnetemo v drobljivo testo, ki ga pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in shranimo v hladilnik.
3
Rabarbaro obrežemo, operemo in narežemo na kose, dolge 2 1⁄2 cm. Stresemo jih v skledo skupaj s sladkorjem in limonovo lupinico ter premešamo. Postavimo na stran in naredimo testo.
4
V večjo skledo damo maslo, sladkor in limonovo lupinico. Vse skupaj z električnim mešalnikom mešamo približno 5 minut, da dobimo rahlo zmes. Postopoma ji dodajamo jajci. Najprej dobro vmešamo eno in nato še drugo jajce.
5
V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek, pasto iz vaniljevih semen in sol. Vmešamo najprej polovico maslene mešanice, nato polovico kisle smetane, potem preostalo masleno mešanico in nazadnje še preostalo kislo smetano. Testo postrgamo v model in ga poravnamo s kuhinjsko lopatico. Nanj naložimo rabarbaro, povrh pa potresemo ohlajen drobljenec – zdrobimo ga s prsti, koščki pa naj bodo različno veliki. Kolač pečemo približno 1 uro in 10 minut oziroma tako dolgo, da je drobljenec zlato zapečen, zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, pa je čist, ko ga izvlečemo. Po eni uri preverimo, ali bi se kolač lahko preveč zapekel; če drobljenec prehitro dobiva rjavo barvo, ga 10 minut pred koncem pečenja ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo.
6
Ko je kolač pečen, ga še 10 minut pustimo v modelu. Nato ga pazljivo preložimo na žičnato mrežico, kjer naj se do konca ohladi. V nepredušno zaprti posodi ga lahko hranimo do 3 dni, vendar drobljenec po enem dnevu ne bo več tako hrustljav.
