Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 125 g masla
- 200 g moke
- ¼ žličke sode bikarbone
- ¼ žličke pecilnega praška
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- drobno nastrgana lupina 4 limon
- 2 veliki jajci sobne temperature
- 1 dl pinjenca sobne temperature
- sok ½ limone
- ščepec soli
- maslo in moka za model
- malo nastrgane limonove lupine za okras (po želji)
sirup
- 50 g sladkorja
- sok 2 velikih limon
glazura
- 150 g sladkorja v prahu
- 2–3 žlice limonovega soka
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Bliža se martinovo: pripravite najboljše mlince
Kaj na krožnikih ne sme manjkati na martinovo? Mlinci, zabeljeni s sokom, ki se je nabral pri peki račke ali goske. Letos jih pripravite sami, tako bodo res najboljši.
Sestavine
- 125 g masla
- 200 g moke
- ¼ žličke sode bikarbone
- ¼ žličke pecilnega praška
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- drobno nastrgana lupina 4 limon
- 2 veliki jajci sobne temperature
- 1 dl pinjenca sobne temperature
- sok ½ limone
- ščepec soli
- maslo in moka za model
- malo nastrgane limonove lupine za okras (po želji)
sirup
- 50 g sladkorja
- sok 2 velikih limon
glazura
- 150 g sladkorja v prahu
- 2–3 žlice limonovega soka
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C. Model, velik 22 x 11 x 7 cm, premažemo z maslom in potresemo z moko. Moki primešamo ščepec soli, sodo bikarbono in pecilni prašek ter jo presejemo. Maslo in sladkor stepemo, da dobimo svetlo in penasto mešanico, ki ji dodamo limonovo lupino. Jajci rahlo razžvrkljamo, ju postopoma prilivamo mešanici masla in sladkorja in medtem ves čas stepamo. Pinjenec in limonov sok zmešamo ter ju dodajamo testu izmenično z moko.
Testo preložimo v model in pečemo 40 do 45 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ne ostane čist, ko ga izvlečemo. Kolač pustimo počivati 10 minut. Nato ga preložimo na kuhinjsko mrežico, ki stoji na pladnju; pri tem ga ne obrnemo na glavo.
Pripravimo sirup. Sestavine damo v majhno kozico in jih grejemo tako dolgo, da se sladkor raztopi. Tedaj še topel kolač po vsej površini prebodemo z zobotrebcem in ga počasi prelijemo s sirupom. Pustimo, da se ohladi.
Sladkor v prahu presejemo in vanj postopoma vlijemo limonov sok. Mešamo, da nastane gladka zmes. Če je preredka, jo za približno 10 minut postavimo v hladilnik – želimo, da se malce zgosti, vendar ne strdi. Glazuro prelijemo ali jo namažemo po kolaču; če bo kaj tekočine steklo po stranicah, jo bo prestregel pladenj pod mrežico. Ta glazura naj bi ne bila preveč trda, a jo kljub temu pustimo, da se malce strdi, preden postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Tunin namaz s kaprami
Tunin namaz diši po morju. Pričarajte si obučtek ležernega poletnega poznega zajtrka na dopustu v vseh letnih časih.
Spomladanska mineštra
Špageti s sardinami
Hitra pašta za vsak dan – sestavine imate zagotovo že na zalogi.