Puhasto zapečene sirove testenine s šunko
Puhasto zapečene sirove testenine s šunko
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Sestavine
- 25 g masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 200 g šalotke
- 2 stroka česna
- 500 g kratkih cevastih testenin (npr. rigatoni)
- 2 žlici moke
- 0,5 l polnomastnega mleka
- 150 g naribanega grojerja* ali drugega topljivega sira
- 4 jajca (rumenjake in beljake ločimo)
- 1 žlička naribanega muškatnega oreška
- 180 g ostankov velikonočne šunke, natrganih na kose
- 100 g zrelega čedarja*
- sol
- poper
solata
- 1 žlica dijonske gorčice
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 1 dl sončničnega olja
- 1 žlica narezanega drobnjaka
- 1 žlica nasekljanega pehtrana
- 1 glava mehke solate
- 1 manjša glava hrustljave solate
Je to najboljša poletna juha?
Čisto mogoče je, da smo našli recept za popolno poletno juho. Prepričala nas je z okusi, teksturo … še barva je čudovita. Preizkusite jo še vi.
Starodavna sladica, ki jo morate poskusiti to poletje
Če vas pot zanese na otok Rab, poskusite rabsko torto in takoj vam bo jasno, zakaj mu pravijo otok sreče. Če ste se že vrnili z morja, pa si srečo pričarajte kar doma.
Čokoladna matematika: kaj pomenijo odstotki na embalaži?
Nekoč smo ločevali le med mlečno in jedilno, danes pa lahko vsak izbere čokolado po svojem okusu. Ena ključnih informacij so čokoladni odstotki. Kaj pomenijo?
Sestavine
- 25 g masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 200 g šalotke
- 2 stroka česna
- 500 g kratkih cevastih testenin (npr. rigatoni)
- 2 žlici moke
- 0,5 l polnomastnega mleka
- 150 g naribanega grojerja* ali drugega topljivega sira
- 4 jajca (rumenjake in beljake ločimo)
- 1 žlička naribanega muškatnega oreška
- 180 g ostankov velikonočne šunke, natrganih na kose
- 100 g zrelega čedarja*
- sol
- poper
solata
- 1 žlica dijonske gorčice
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 1 dl sončničnega olja
- 1 žlica narezanega drobnjaka
- 1 žlica nasekljanega pehtrana
- 1 glava mehke solate
- 1 manjša glava hrustljave solate
Postopek
1
V veliki kozici stopimo polovico masla skupaj z oljčnim oljem, nato dodamo na kockice nasekljano šalotko. Pražimo jo, da se zmehča in zlato obarva, nato vmešamo strt česen in vse skupaj pretresemo v veliko skledo.
2
Testenine vsujemo v lonec z veliko količino vrele osoljene vode in jih kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno na zavitku. Pečico segrejemo na 200 °C.
3
Medtem pripravimo omako. Kozico, v kateri smo pražili šalotko, spet pristavimo in dodamo preostalo maslo, nato pa še moko. Dobro premešamo, nato postopoma prilivamo mleko, ob tem pa ves čas mešamo, da nastane gladka bleščeča bela omaka brez grudic. Dodamo popraženo šalotko in česen ter tretjino grojerja. Kozico odstavimo in vmešamo rumenjake, gorčico in muškatni orešček, solimo in popramo.
4
Kuhane testenine odcedimo in jih damo v veliko nepregorno posodo. Primešamo koščke šunke in na koščke narezan čedar. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga eno žlico vmešamo v sirovo omako v kozici. Zdaj nežno vmešamo še preostali sneg, tako da ohranimo čim več zračnih mehurčkov. Omako prelijemo čez testenine, pri čemer pazimo, da zapolnimo vse luknje, in ji pomagamo, da steče do dna posode – vendar ne mešamo preveč. Posujemo s preostalim grojerjem in pečemo 15 do 20 minut, da se sir na vrhu stopi in zlato obarva.
5
Medtem pripravimo solatni preliv. Gorčico in jabolčni kis zmešamo v veliki skledi, nato postopoma vtepemo sončnično olje, da nastane emulzija. Solimo in primešamo zelišča. Solatne liste natrgamo in jih pomešamo z večino preliva, malo pa ga ponudimo zraven v omačnici. Solato ponudimo skupaj s testeninskim narastkom.
Nasvet
Groyer je švicarski trdi sir, ki se lepo topi in se pogosto uporablja za pečene jedi. Ima značilen, a ne premočan okus, zato ne preglasi drugih sestavin.
Čedar pa je britanski sir, prav tako topljiv, a izrazitejšega, ostrejšega okusa.
Oba sira sta na prodaj v bolje založenih supermarketih, a ju lahko nadomestimo tudi z drugimi topljivimi siri.
