Sestavine

4 žlice poljubnih svežih zelišč (npr. pehtran, koper, peteršilj in timijan)
3 stroki česna
2 šalotki
200 g čvrsto kuhanega bučnega mesa
1 korenček
1 rumena koleraba
1 bučka
200 g brokolija
200 g prosene kaše
50 g masla
sol
poper
5 dl goveje juhe
3 žlice sladke smetane
zelišča za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Kulinarika

Bliža se martinovo: pripravite najboljše mlince

Kaj na krožnikih ne sme manjkati na martinovo? Mlinci, zabeljeni s sokom, ki se je nabral pri peki račke ali goske. Letos jih pripravite sami, tako bodo res najboljši.

Manjša

Večja

Sestavine

4 žlice poljubnih svežih zelišč (npr. pehtran, koper, peteršilj in timijan)
3 stroki česna
2 šalotki
200 g čvrsto kuhanega bučnega mesa
1 korenček
1 rumena koleraba
1 bučka
200 g brokolija
200 g prosene kaše
50 g masla
sol
poper
5 dl goveje juhe
3 žlice sladke smetane
zelišča za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zelišča operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Česen olupimo in narežemo na rezinice. Šalotko olupimo in drobno nasekljamo. Bučno meso narežemo na kocke. Kolerabo in korenček olupimo in narežemo na primerne kose. Bučko očistimo, razpolovimo in ne pretanko narežemo.

Brokoli očistimo in razdelimo na cvetke. Brokoli, bučne kocke, kolerabo in korenček blanširamo v posoljeni vodi, da je še čvrst, stresemo na cedilo, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Narezane bučke posolimo in ne premehko zdušimo na 20 g masla.

Proseno kašo ter nasekljano šalotko in česen hitro prepražimo na 30 g vročega masla. Dodamo zelenjavo in dolijemo govejo juho. Vse skupaj do mehkega zdušimo. Začinimo s soljo in poprom. Na koncu vmešamo zelišča in sladko smetano. Preden jed ponudimo, jo potresemo s svežimi zelišči.