Kaj boste skuhali danes?
Piščanec z ražnja v citrusni marinadi
Piščanec, odlična marinada in malo čarovnije - pa je tu odlično kosilo.
Piščanec z ražnja v citrusni marinadi
Piščanec, odlična marinada in malo čarovnije - pa je tu odlično kosilo.
Čas priprave
1 h 45 min
+ mariniranje in počivanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
Sestavine
za marinado
- drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limone
- drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limete
- 1,2 dl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 0,8 dl oljčnega olja
- 1 1⁄2 žličke grobe morske soli
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička zrnastega suhega česna
- 1⁄2 žličke sveže zmletega črnega popra
- 1 cel piščanec, pripravljen za peko, težak približno 2 kg
Pomlad na krožniku: šparglji v novih kombinacijah
Šparglji prinašajo svežino in eleganco na krožnik. Preizkusite preproste pomladne recepte, ki bodo vaše jedi dvignili na novo raven.
Preproste sladice z orehi, ki vam bodo zagotovo všeč
Orehi spadajo med tiste sestavine, ki so k sreči vedno pri roki, ko si zaželimo fine sladice. Oglejte si naše ideje za sladice z orehi.
Francoska mojstrovina, ki jo lahko pripravite tudi doma
Ni naključje, da francoska slaščičarska tradicija slovi po vsem svetu. Ste že kdaj pripravili tisočlistno rezino?
Sestavine
za marinado
- drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limone
- drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limete
- 1,2 dl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 0,8 dl oljčnega olja
- 1 1⁄2 žličke grobe morske soli
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička zrnastega suhega česna
- 1⁄2 žličke sveže zmletega črnega popra
- 1 cel piščanec, pripravljen za peko, težak približno 2 kg
Postopek
1
V veliki skledi temeljito zmešamo naribano lupinico in sok citrusov, olje, sol, kumin, origano, česen in poper. Odvzamemo 0,8 dl marinade, ki jo damo v skledico in prihranimo za pozneje, da jo bomo uporabili kot omako.
2
Piščanca damo v veliko vrečko za zamrzovanje z zadrgo in prilijemo marinado. Iz vrečke iztisnemo zrak, jo zapremo in večkrat obrnemo, da se marinada razporedi. Vrečko za najmanj 4 ure ali čez noč postavimo v hladilnik.
3
Piščanca vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. Medtem žar pripravimo za peko na ražnju nad srednjo indirektno vročino (okrog 200 °C). Odstranimo rešetko za peko. Pod raženj, kjer se bo pekel piščanec, postavimo litoželezno ponev ali pladenj za prestrezanje odvečne tekočine.
4
Piščanca povežemo s kuhinjsko nitjo in nataknemo na raženj. Na srednji indirektni vročini z zaprtim pokrovom ga pečemo 1 do 1 uro in pol, da središčna temperatura v najdebelejšem delu bedra doseže 75 °C (termometer se ne sme dotikati kosti).
5
Piščanca vzamemo z ražnja in ga na deski pustimo počivati 10 minut. Narežemo ga na kose, zložimo v globok servirni krožnik in pokapamo s prihranjeno citrusno omako. Postrežemo toplega ali na sobni temperaturi.
Pečen krompir
Izkoristimo maščobo, ki se je med peko izcedila v ponev, ki smo jo postavili pod piščanca, in v njej specimo 500 g drobnega celega krompirja čvrste sorte. Speče se približno v 1 uri. Krompir pomešamo z grobo morsko soljo in malo olja ter ga po 15 minutah peke piščanca dodamo v vročo ponev. Med peko ga občasno obrnemo. Tik pred postrežbo lahko ponev še za nekaj minut postavimo na direktno vročino (spet namestimo rešetko za peko), da se krompir močneje zapeče.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Polpete iz hobotnice
1 h 20 min
Enostavno
Solata s šparglji, lečo, brusnicami in feto
30 min
Enostavno
Dušena svinjska vratovina
1 h
Srednje zahtevno
Juha iz pečene paprike in paradižnika
Preprosta juha iz pečene paprike in paradižnika bo pripravljena, kot bi mignil
10 min
Enostavno