Praznična torta z maskarponejem in mandljevim likerjem
Praznična torta z maskarponejem in mandljevim likerjem
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
16 kosov (tortni model premera 24 cm)
Sestavine
biskvit
- 4 jajca
- 20 dag sladkorja
- 20 dag moke
- 5 dag mletih mandljev
- pol zavitka pecilnega praška
- 0,8 dl olja
- 0,8 dl vode
nadev
- 25 dag maskarponeja
- 4 dl stepene sladke smetane
- 5 dag praška za kapučino z okusom čokolade
- 3 žlice mandljevega likerja (amareto)
- 2 lističa želatine
- 2 dl vode
- žlica sladkorja
- 2 žlici mandljevega likerja za navlažitev biskvita
maslena krema
- 25 dag masla ali margarine
- 25 dag sladkorja v prahu
- 1,2 dl vode
- žlička limonovega soka
okras
- 1,5 kg bele sladkorne mase
- škrob
- zelena in rdeča jedilna barva
- zlata barva v prahu
glazura iz beljakov
- 12 dag sladkorja v prahu
- pol beljaka
- 3 kapljice limonovega soka
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
biskvit
- 4 jajca
- 20 dag sladkorja
- 20 dag moke
- 5 dag mletih mandljev
- pol zavitka pecilnega praška
- 0,8 dl olja
- 0,8 dl vode
nadev
- 25 dag maskarponeja
- 4 dl stepene sladke smetane
- 5 dag praška za kapučino z okusom čokolade
- 3 žlice mandljevega likerja (amareto)
- 2 lističa želatine
- 2 dl vode
- žlica sladkorja
- 2 žlici mandljevega likerja za navlažitev biskvita
maslena krema
- 25 dag masla ali margarine
- 25 dag sladkorja v prahu
- 1,2 dl vode
- žlička limonovega soka
okras
- 1,5 kg bele sladkorne mase
- škrob
- zelena in rdeča jedilna barva
- zlata barva v prahu
glazura iz beljakov
- 12 dag sladkorja v prahu
- pol beljaka
- 3 kapljice limonovega soka
Postopek
1
Rumenjake 4 jajc ločimo od beljakov in jih s sladkorjem penasto stepemo. Dodamo olje in vodo. Moko presejemo s pecilnim praškom in jo zmešamo z mletimi mandlji, iz beljakov stepemo trd sneg. Oboje postopoma dodajamo rumenjakovi mešanici.
2
Biskvitno maso vlijemo v pomaščen in pomokan tortni model. Pečemo v ogreti pečici na 180 °C od 35 do 40 minut. Biskvit ohladimo, vzamemo iz modla in trikrat prečno prerežemo.
3
Pripravimo še mandljev nadev tako, da maskarpone zmešamo s stepeno smetano in namočeno, ožeto in nad soparo raztopljeno želatino. Vmešamo še prašek za kapučino in mandljev liker.
4
Biskvite navlažimo s sladkorno mandljevo raztopino, nato pa premažemo z nadevom in torto sestavimo. Postavimo jo na kartonast podstavek v velikosti torte. Torto damo za nekaj časa v hladilnik.
5
Medtem pripravimo masleno kremo tako, da sladkor skuhamo v vodi z limonovim sokom do nitke (105 °C). Sirup ohladimo in nato med stalnim mešanjem počasi dodajamo maslo ali margarino. Mešamo tako dolgo, da se krema zgosti in speni. S kremo premažemo ohlajeno torto.
6
Sladkorno maso dobro pregnetemo, jo položimo na delovno površino, posuto s škrobom ali sladkorjem v prahu. Razvaljamo jo na debelino 3 mm, nato jo navijemo na valjar in jo z njegovo pomočjo položimo čez torto. Ob robovih lepo zgladimo in odvečno maso odrežemo. Nekaj mase pobarvamo z zeleno jedilno barvo, nekaj pa z rdečo. Obe razvaljamo in iz zelene z modelčkom naredimo listke, iz rdeče pa kroglice. Iz malo bele mase naredimo poljubne cvetlice in počakamo, da se posušijo, lahko pa jih tudi kupimo.
7
Naredimo še glazuro iz beljakov tako, da beljak rahlo stepemo, nato pa mu po žlicah vmešamo presejani sladkor v prahu. Dodamo še limonov sok in narahlo premešamo, da dobimo gladko, ne preveč tekočo maso. Papirnati tulec napolnimo z maso in z njo okrasimo obod torte.
8
Okrasni vzorec prevlečemo še z zlato barvo v prahu, ki jo prej navlažimo s kapljico alkohola. Rože, listke in kroglice na torto prilepimo z vodo. Preden torto razrežemo, jo damo za nekaj časa na hladno.
Podobni recepti
