Sestavine

2 postrvi po približno 400 g
sol in beli poper
sok ½ limone
½ šopka peteršilja in še nekaj dodatnega za posip
moka za povaljanje
2 jajci
50 g naribanega sira (npr. gaude)
50 g belih drobtin
olje za cvrenje

Preberite tudi

Kulinarika

Ko pade odpornost: kvarnerska mineštra, ki ogreje telo in dušo

V Reki se pleše in poje, a tudi dobro je, saj tam živijo kuharice, ki prisegajo na lokalne sestavine in tradicijo.

Kulinarika

Zdrobov narastek – sladica otroštva, ki nikoli ne gre iz mode

Klasični zdrobov narastek, mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravite iz preprostih sestavin. Postrezite ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Kulinarika

Tako krvavice ne bodo počile

Peka krvavic marsikomu dela preglavice in si jih zato privošči le v kakšni dobri domači gostilni. Tako jih pravilno spečete, da ne počijo in ostanejo hrustljave.

Manjša

Večja

Sestavine

2 postrvi po približno 400 g
sol in beli poper
sok ½ limone
½ šopka peteršilja in še nekaj dodatnega za posip
moka za povaljanje
2 jajci
50 g naribanega sira (npr. gaude)
50 g belih drobtin
olje za cvrenje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Postrvi temeljito operemo pod hladno tekočo vodo, nato ju osušimo in jima z ostrim nožem odrežemo glavi. Vzdolž hrbtenice zarežemo do kosti in izrežemo fileje. Začinimo jih z limonovim sokom, solimo in popramo. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo.

Jajci razžvrkljamo, sir pomešamo z drobtinicami. Ribje fileje posujemo s peteršiljem in jih povaljamo v moki, jajcih in nazadnje še v mešanici drobtin in sira. V veliki oplasteni ponvi segrejemo olje in fileje ocvremo do lepe zlato rjave barve (6–8 minut na vsaki strani).

Položimo jih na papirnato brisačko, ki vpije odvečno olje. Postrežemo s pečenim krompirčkom.