Sestavine

5 kg rdečih paprik
1,5 kg jajčevcev
2 kg paradižnika
3 dl olja
2 žlici soli
125 g sladkorja
1–2 feferona
2,5–3 dl vinskega kisa
šopek peteršilja
1 manjša glavica česna

Preberite tudi

Kulinarika

Preprosta kosila za ljubitelje azijskih okusov

Kadar si zaželimo nečesa novega, svežega, dišečega, pobrskamo za recepti, ki jih navdihujejo tajska, indijska, kitajska, vietnamska in korejska kulinarika.

· Kulinarika

Kaj vse lahko naredite iz kutin: domače ideje, ki dišijo po jeseni

Pri nas je kutina prej za okras kot sadež za uživanje, čeprav kutine odlikuje ogromno koristnih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na naše zdravje.

Kulinarika

Tako pravilno spečete pečenice

Pečenice so nepogrešljive jeseni in pozimi. Najbolje je, če dobite domače in preverjeno dobre, pozorni pa bodite pri peki.

Manjša

Večja

Sestavine

5 kg rdečih paprik
1,5 kg jajčevcev
2 kg paradižnika
3 dl olja
2 žlici soli
125 g sladkorja
1–2 feferona
2,5–3 dl vinskega kisa
šopek peteršilja
1 manjša glavica česna

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Cele paprike pečemo 30 minut pri 220 °C, na debele rezine narezane jajčevce pa 30 minut na 180 °C. Pečene paprike pokrijemo in ohladimo, nato jih olupimo, razpolovimo in očistimo semenje. Vso zelenjavo preložimo v cedilo, da se dobro odcedi. Paradižnik na dnu zarežemo, potopimo v vrelo vodo za 2 minuti, ga olupimo in narežemo na kocke. Paprike in jajčevce z nožem drobno nasekljamo.

Paradižnik dušimo v večji posodi, in ko začne razpadati, mu dodamo nasestem mešanju segrevamo na zmernem ognju. Premešamo, dodamo olje, sol, sladkor, kis in nasekljane feferone. Pindžur kuhamo približno 2 uri in pol. 20 minut pred koncem kuhanja mu dodamo nasekljan česen in peteršilj.

Vrel pindžur nalijemo v vroče kozarce. Zložimo jih v pečico, ogreto na 110 °C, in pustimo, da se ohladijo. Nato kozarce zapremo ter shranimo v hladen in temen prostor.