Sestavine

5 kg rdečih paprik
1,5 kg jajčevcev
2 kg paradižnika
3 dl olja
2 žlici soli
125 g sladkorja
1–2 feferona
2,5–3 dl vinskega kisa
šopek peteršilja
1 manjša glavica česna

Preberite tudi

Kulinarika

Vam je ostalo malo humusa? Spremenite ga v odličen preliv za solate

Ko v hladilniku ostane nekaj žlic humusa, ga s preprostimi dodatki hitro spremenimo v kremast preliv, s katerim se bodo solate z veseljem lotili tudi največji izbirčneži.

Kulinarika

Poletno družinsko kosilo, ki ga boste z veseljem pripravili večkrat

Poletje je pokazalo svoje prave barve, bučke z domačega vrta pa so že na dnevni rotaciji. Iz teh bomo pripravili tudi slastno kosilo za vso družino.

Kulinarika

Najbolj sočen kolač tega poletja in druge sladice z ribezom

Ko na robu vrta obrodi ribez, se pogosto vprašamo, kam z njim. Ko pripravimo sirup in marmelado, si ga privoščimo še v poletnih sladicah.

Manjša

Večja

Sestavine

5 kg rdečih paprik
1,5 kg jajčevcev
2 kg paradižnika
3 dl olja
2 žlici soli
125 g sladkorja
1–2 feferona
2,5–3 dl vinskega kisa
šopek peteršilja
1 manjša glavica česna

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Cele paprike pečemo 30 minut pri 220 °C, na debele rezine narezane jajčevce pa 30 minut na 180 °C. Pečene paprike pokrijemo in ohladimo, nato jih olupimo, razpolovimo in očistimo semenje. Vso zelenjavo preložimo v cedilo, da se dobro odcedi. Paradižnik na dnu zarežemo, potopimo v vrelo vodo za 2 minuti, ga olupimo in narežemo na kocke. Paprike in jajčevce z nožem drobno nasekljamo.

Paradižnik dušimo v večji posodi, in ko začne razpadati, mu dodamo nasestem mešanju segrevamo na zmernem ognju. Premešamo, dodamo olje, sol, sladkor, kis in nasekljane feferone. Pindžur kuhamo približno 2 uri in pol. 20 minut pred koncem kuhanja mu dodamo nasekljan česen in peteršilj.

Vrel pindžur nalijemo v vroče kozarce. Zložimo jih v pečico, ogreto na 110 °C, in pustimo, da se ohladijo. Nato kozarce zapremo ter shranimo v hladen in temen prostor.