Sestavine

1 biftek mladega goveda (250 g)
2 žlički gorčice
10 g nasekljanih črnih tartufov
50 g tartufate (zmes črnih tartufov, šampinjonov in črnih oliv)
maslo in oljčno olje
malo zelenjavne jušne osnove
0,5 dl kakovostnega rdečega vina
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Kot iz kuhinje naših babic: čudovito rahli buhteljni

Mrzli in sivi dnevi so kot nalašč za pripravo omamno dišečih buhteljnov, ob katerih se bo sladkala vsa družina.

Kulinarika

Po krofih: Preverite, kako dolgo hraniti beljake in kako jih porabiti

Medtem ko smo se za vikend osredotočili na čudovito rumene in rahle krofe, so se v hladilniku nabrali neporabljeni beljaki. Kam z njimi?

Kulinarika

Kaj skuhati za otroke? Tri preverjene paštice

Tu in tam z veseljem izberemo kosilo, s katerim bomo navdušili najmlajše jedce (ker bomo v resnici navdušeni tudi sami).

Manjša

Večja

Sestavine

1 biftek mladega goveda (250 g)
2 žlički gorčice
10 g nasekljanih črnih tartufov
50 g tartufate (zmes črnih tartufov, šampinjonov in črnih oliv)
maslo in oljčno olje
malo zelenjavne jušne osnove
0,5 dl kakovostnega rdečega vina
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Biftek premažemo z gorčico in ga na segreti ponvi spečemo na mešanici oljčnega olja in masla. Vzamemo ga iz ponve in preložimo na vroč krožnik.

V ponev dodamo tartufe, tartufato in nekaj žlic zelenjavne jušne osnove. Premešamo in malo pokuhamo, da se omaka zgosti, nato prilijemo vino. V omako vrnemo biftek in ga še malo zdušimo; na sredini mora biti meso še roza barve. Na koncu dodamo še košček masla, da se omaka poveže.