Pečico segrejemo na 180 °C. Dva okrogla modla premera 20 cm namažemo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Sladkor vsujemo v skledo ter dodamo zmehčano maslo in pomarančno lupinico. Stepamo približno 1 minuto, da nastane svetla in penasta masa, nato vtepemo rumenjake. Na maso presejemo moko s pecilnim praškom in jo narahlo vmešamo. Nazadnje narahlo vmešamo mlete mandlje in pomarančni sok. Beljake stepemo v sneg. Eno tretjino snega z metlico nežno vmešamo v testo. Ponovimo z drugo in nato še s tretjo tretjino. Pazimo, da ne mešamo preveč, sicer bo sneg izgubil rahlost.

Testo razdelimo v pripravljena modela in pečemo 30 do 35 minut. Pustimo, da se biskvita 5 minut ohlajata v modelih, nato ju zvrnemo na kuhinjsko mrežico, odluščimo papir in pustimo, da se ohladita.

Za kremo čokolado stopimo v vodni kopeli – v skledici nad komaj vrelo vodo – ali v mikrovalovni pečici pri visoki jakosti 1 ½ minute, pri čemer vsakih 30 sekund pomešamo. Pustimo, da se ohladi. Crème fraîche stepemo, da se zgosti, nato jo narahlo vmešamo v belo čokolado.

En biskvit položimo na servirni k rožnik ali stojalo za torte. Premažemo ga s polovico kreme in nanj položimo drugi biskvit, ki ga po vrhu premažemo s preostalo kremo, nato postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro, da se učvrsti.

Belo čokolado za okras stopimo v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici in jo v tanki plasti namažemo na velik plitev pekač. Postavimo v hladilnik, da se čokolada malo strdi, nato jo z ukrivljenim nožem postrgamo v svitke. Naložimo jih na sredino torte, nato pa torto narežemo na kose in postrežemo.